大會(huì)由市政府和中國(guó)肉類協(xié)會(huì)主辦，業(yè)內(nèi)專家學(xué)者、文化人士、國(guó)內(nèi)外火腿企業(yè)代表等550余人共商發(fā)酵肉制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展事宜。會(huì)議期間，舉行金華火腿開(kāi)腌儀式、火腿宴活動(dòng)，展示火腿的歷史淵源、制作工藝、烹飪文化；開(kāi)展金華火腿產(chǎn)業(yè)對(duì)接洽談活動(dòng)，金華企業(yè)簽約合作項(xiàng)目3個(gè)、合作金額1億多元。

以火腿為代表的發(fā)酵肉制品營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特，受到消費(fèi)市場(chǎng)青睞。金華火腿傳承千年，被譽(yù)為“世界三大火腿”之一。

近年來(lái)，我市出臺(tái)《金華兩頭烏和金華火腿全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》，引領(lǐng)火腿產(chǎn)業(yè)振興。其間，支持引導(dǎo)企業(yè)迭代更新設(shè)施設(shè)備，成立火腿學(xué)院培育產(chǎn)業(yè)人才，火腿制作工藝不斷提檔升級(jí)；構(gòu)建以高端發(fā)酵肉制品為引領(lǐng)的新產(chǎn)品體系，開(kāi)發(fā)出火腿冰激凌等高附加值產(chǎn)品；推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈向上下游延伸，引導(dǎo)火腿企業(yè)向綜合性肉制品企業(yè)轉(zhuǎn)型，打造浙中肉制品產(chǎn)業(yè)集群。截至目前，我市有火腿企業(yè)78家。今年前三季度，全市火腿產(chǎn)量350萬(wàn)條、產(chǎn)值17億元。

我市將以此次大會(huì)為契機(jī)，推動(dòng)以金華火腿為代表的本地發(fā)酵肉制品產(chǎn)業(yè)做大規(guī)模、做優(yōu)品質(zhì)、做響品牌，為全國(guó)發(fā)酵肉制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量。