白葡萄酒可選擇略帶酸度或中性之酒款，如法國的盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)(Loire)白葡萄酒以及意大利的維蒙蒂諾(Vermentino)、加州及新西蘭北島的長相思(Sauvignon Blanc)或西班牙的帕羅米諾(Palomino)。至于桃紅葡萄酒，常見的有法國的普羅旺斯桃紅酒、美國的增芳德淡紅酒、葡萄牙的蜜桃紅(Mateus Rose)以及西班牙的桃紅酒，都是頗為適合的選項。假如想以最簡單的方式來搭配西式料理，桃紅酒可能是兩者皆宜的方式(也可能都不能盡興)。

理由無他，以中式料理的口味而言，調(diào)料、醬料入菜的情形比比皆是，雞鴨魚肉一齊上，湯湯水水布滿一桌。因此，佳肴與美酒的搭配，無法像西餐布局那樣的一菜一酒地進行配對，搭配難度高過西式料理。根據(jù)經(jīng)驗，質(zhì)地佳、口感柔順或太具特色的葡萄酒，是無法搭配一整桌的中式餐食，實在是一種浪費。