精品国内自产拍一区二区,2021精品国产自在观看,欧美国产毛卡片免费看,精品福利一区二区
義烏網(wǎng)
標(biāo)題:
北京小吃-豆汁
[打印本頁(yè)]
作者:
漠河之戀
時(shí)間:
2012-3-19 12:10
標(biāo)題:
北京小吃-豆汁
豆汁, 提起北京小吃,首先讓人想起豆汁。北京人愛(ài)喝豆汁,并把喝豆汁當(dāng)成是一種享受?傻谝淮魏榷怪仟q如泔水般的氣味使人難以下咽,捏著鼻子喝兩次,感受就不同一般了。有些人竟能上癮,滿處尋覓,排隊(duì)也非喝不可!堆喽夹∈称冯s詠》中說(shuō):“糟粕居然可作粥,老漿風(fēng)味論稀稠。無(wú)分男女,齊來(lái)坐,適口酸鹽各一甌!辈⒄f(shuō):“得味在酸咸之外,食者自知,可謂精妙絕倫!
豆汁是什么?
實(shí)際上是制作綠豆淀粉或粉絲的下腳料。它用綠豆浸泡到可捻去皮后撈出,加水磨 成細(xì)漿,倒入大缸內(nèi)發(fā)酵,沉入缸底者為淀粉,上層飄浮者即為豆汁。 發(fā)酵后的豆汁須用大砂鍋先加水燒開(kāi),兌進(jìn)發(fā)酵的豆汁再燒開(kāi),再用小火保溫,隨吃隨盛。不要看其貌不揚(yáng),但一直受到北京人的喜愛(ài),原因在于它極富蛋白質(zhì)、維生素C、粗纖維和糖,并有祛暑、清熱、溫陽(yáng)、健脾、開(kāi)胃、去毒、除燥等功效。
豆汁歷史悠久,據(jù)說(shuō)早在遼、宋時(shí)就是民間大眾化食品。干隆十八年(1753),有人上殿奏本稱:“近日新興豆汁一物,已派伊立布檢查,是否清潔可飲,如無(wú)不潔之物,著蘊(yùn)布募豆汁匠二三名,派在御膳房當(dāng)差!庇谑牵从诿耖g的豆汁成了宮廷的御膳。
喝豆汁必須配切得極細(xì)的醬菜,一般夏天用苤藍(lán),講究的要用老咸水芥切成細(xì)絲,拌上辣椒油,還要配套吃炸得焦黃酥透的焦圈,風(fēng)味獨(dú)到。
作者:
商城大帥哥
時(shí)間:
2013-8-1 19:14
回個(gè)帖子,下班咯~
歡迎光臨 義烏網(wǎng) (http://www.ventaj.com/)
Powered by Discuz! X3.4