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標(biāo)題: 紅燒雞翅的做法詳細(xì)介紹 [打印本頁]

作者: 漠河之戀 時(shí)間: 2012-3-23 15:13
標(biāo)題: 紅燒雞翅的做法詳細(xì)介紹
特色：家常菜
主料：雞翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開）。雞翅用水焯一下
調(diào)料：姜片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜
教您紅燒雞翅怎么做，如何做紅燒雞翅才好吃
1放油入鍋，8成熱時(shí)向油鍋內(nèi)放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時(shí)，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… （這就是傳說中的炒糖色了）

2放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因?yàn)橐呀?jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會(huì)收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。

3放入調(diào)料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因?yàn)槌吹奶巧呀?jīng)足夠了，而且醬油太多會(huì)蓋住雞翅本身的香味）

4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時(shí)改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。

5收濃湯，然后出鍋、裝盤、上桌！

作者: 磨菇小子 時(shí)間: 2012-3-23 15:26
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作者: -向日葵- 時(shí)間: 2012-3-23 15:39
要是有現(xiàn)成的吃就好了！

作者: 義烏犀利哥 時(shí)間: 2012-3-23 15:43
這個(gè)不喜歡

作者: lingyun 時(shí)間: 2012-3-23 16:11
不會(huì)燒菜的路過

作者: qiaoqiao 時(shí)間: 2012-3-23 16:40
學(xué)過了啊

作者: 小喬1025 時(shí)間: 2012-3-23 16:55
回家自己做去

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