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義烏網(wǎng)

標(biāo)題: 新報(bào)請(qǐng)您品嘗正宗義烏麻糖 [打印本頁(yè)]

作者: 我愛(ài)法拉利 時(shí)間: 2013-1-15 11:34
標(biāo)題: 新報(bào)請(qǐng)您品嘗正宗義烏麻糖
即日起到1月20日，憑今天的新報(bào)，可前往吳大麻糖廠免費(fèi)領(lǐng)取一罐麻糖

農(nóng)歷新年近了，置辦年貨的主婦們也開(kāi)始忙碌起來(lái)。在上世紀(jì)八九十年代，義烏過(guò)春節(jié)的習(xí)俗中，“切麻糖”是少不了的。麻糖切好，年味也就濃了。現(xiàn)在，隨著生活條件改善，家家戶戶切麻糖的忙碌景象也不見(jiàn)了。不過(guò)，麻糖并未離我們遠(yuǎn)去。在義烏，隨著近年來(lái)紅糖產(chǎn)業(yè)的興起，還延伸出了切麻糖的產(chǎn)業(yè)。

今天，記者帶您到位于義烏義亭鎮(zhèn)新西河村的吳大麻糖廠，重溫兒時(shí)過(guò)大年的味道。

切麻糖

兒時(shí)過(guò)年的味道

在一口土制灶臺(tái)前，鐵鍋里正在熬制紅糖，陣陣糖香撲鼻。師傅根據(jù)紅糖的粘稠度決定什么時(shí)候開(kāi)始拌糖。在隔壁房間，一臺(tái)爆米花機(jī)器正在爆大米，很有農(nóng)家風(fēng)味。

待紅糖熬好，就在一旁的木桶內(nèi)放上一定比例的爆米花、芝麻、花生仁、核桃仁等，澆上紅糖水，用木棍攪拌均勻后，倒進(jìn)一旁臺(tái)板上的木框里，用木碾子用力碾平，再均勻切成四段，然后將每一段切成一小片一小片。如今的麻糖除了傳統(tǒng)的小米、糯米等原材料外，還加入核桃、花生仁、地瓜干等配料，讓口味變得更加豐富。

切麻糖的小吳師傅是個(gè)“80后”，切麻糖動(dòng)作利索，刀工很厲害。小吳說(shuō)，他是從小看著父親切麻糖長(zhǎng)大的，這手藝是祖?zhèn)鞯摹?br />
憑今天的新報(bào)

免費(fèi)領(lǐng)取麻糖一罐

麻糖好不好吃，關(guān)鍵在于原材料。吳大麻糖廠負(fù)責(zé)人吳向東介紹，他家的麻糖比市面上的麻糖價(jià)格稍高一些。為啥？選的都是上好的料，用的是正宗的義亭紅糖，爆米花自己加工，芝麻等配料也是選用上好的。據(jù)悉，光脫皮白芝麻的價(jià)格每公斤就要比普通的芝麻貴4元左右。

如何辨別麻糖質(zhì)量好壞？吳向東說(shuō)，用劣質(zhì)糖熬制的麻糖，吃上去硬硬的，而用優(yōu)質(zhì)紅糖熬制的麻糖松脆、香甜。

快要過(guò)年了，又到了麻糖銷售旺季。這些天，常有開(kāi)著奔馳、寶馬的企業(yè)主前來(lái)訂購(gòu)麻糖，用于發(fā)放員工福利，或饋贈(zèng)給生意上的客戶。除了企業(yè)主外，義烏不少單位也喜歡訂購(gòu)麻糖。這陣子，每天還有從義烏城里趕來(lái)買麻糖的市民，以致切麻糖的師傅經(jīng)常要加班加點(diǎn)。

吳向東說(shuō)，現(xiàn)在義烏大多數(shù)家庭過(guò)大年都不會(huì)切麻糖，如果市民想品嘗正宗義烏麻糖，回味兒時(shí)過(guò)年的味道，可以帶上今天的新報(bào)，在1月20日前到他的麻糖廠免費(fèi)領(lǐng)取一罐麻糖（每人限領(lǐng)一罐）。吳大麻糖廠在義亭鎮(zhèn)新西河村對(duì)面（四海大道旁），可以乘坐325、381路公交車到新西河村下。他的聯(lián)系電話為：13738908868。

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