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標(biāo)題: “義烏小茅臺”開釀 [打印本頁]
    

    
作者: 格格西西    時間: 2013-10-10 11:32
    
標(biāo)題: “義烏小茅臺”開釀
    







(, 下載次數(shù): 395)





    

    
每年農(nóng)歷的八月上旬至十月下旬，是東塘高粱燒的釀制時間。不久前，東塘高粱燒被列入“第四批非遺代表作名錄”，這一消息讓東塘的釀酒大戶們更加喜上眉梢。正值東塘高粱燒開釀之際，記者來到宦塘村釀酒大戶蔣永弟家，感受那股濃烈的酒香。
    

    
　　蔣永弟一家是東塘高粱燒的釀制大戶，五代相傳，家族釀酒史已有200余年。據(jù)蔣永弟介紹，燒制高粱酒要經(jīng)過多道工序，首先把高粱浸泡，泡開后進(jìn)行蒸煮，煮熟后攤在地上冷卻，加入“白藥”后，在缸里進(jìn)行發(fā)酵，一個月后拿出來燒制，蒸餾出來的就是酒了。燒酒的口感取決于冷卻酒所用的溫度，溫度高了，酒就會嗆口。
    

    
　　“白藥”即發(fā)酵藥粉，是從山上采集30多種中草藥配制而成的。宦塘如今有3戶釀酒大戶，所用“白藥”都是各自祖?zhèn)�，配方均不相同，所以釀出來的酒口感也稍有不同。除了釀酒大戶外，一些村民也會各自在家中釀酒，但通常會請村里有�?jīng)驗的師傅來幫忙，釀的酒多為過年過節(jié)之用。
    

    
　　為保持口感的純正，多年來，東塘高粱燒的釀酒戶們一直堅持選用本土糯高粱，再利用勾嵊山、道人山兩股自流清泉水釀制，特有的自然環(huán)境，獨特的傳統(tǒng)工藝，使東塘高粱燒有了“義烏小茅臺”的美稱。
    


    
作者: 烏傷大哥    時間: 2013-10-11 04:25
    
very good
    
作者: 一江秋水    時間: 2013-10-11 12:38
    
{:2_38:}
    
作者: 蘇溪人家    時間: 2013-10-11 14:16
    
打醬油的人拉，回復(fù)下賺取積分
    
作者: 義烏流氓    時間: 2013-10-12 10:30
    
我也來頂一下..
    
作者: 商城大帥哥    時間: 2013-10-13 19:41
    
1v1飄過
    
作者: 壞壞的笑    時間: 2013-10-14 06:27
    
求沙發(fā)
    
作者: 大陳王子    時間: 2013-10-14 12:28
    
沒人回帖。。。我來個吧




    

    

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