駕照式管理整治餐飲“頑疾”

苗青

食(飲)具熱力消毒一般按什么程序進(jìn)行?餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明的有效期限為多久?日前，大陳鎮(zhèn)5家餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人在大陳市場(chǎng)監(jiān)管所參加了一場(chǎng)特殊的考試，因?yàn)樗麄冊(cè)凇榜{照式”管理中被扣滿12分，必須參加食品安全和法律法規(guī)知識(shí)考試，考試通過(guò)了才能重新正常營(yíng)業(yè)。

　　據(jù)悉，“駕照式”管理是市場(chǎng)監(jiān)管局在大陳鎮(zhèn)試點(diǎn)的餐飲服務(wù)行業(yè)監(jiān)管新模式，參照駕照管理，對(duì)每家餐飲單位實(shí)行扣分制。市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員在日常檢查中發(fā)現(xiàn)管理漏洞和食品安全問題，就對(duì)相關(guān)餐飲單位酌情扣分，每個(gè)自然年度內(nèi)扣滿12分的，該單位負(fù)責(zé)人就必須根據(jù)發(fā)放的食品安全相關(guān)資料進(jìn)行學(xué)習(xí)。

　　11月21日，大陳市場(chǎng)監(jiān)管所工作人員一大早就來(lái)到“駕照式管理”試點(diǎn)路段，對(duì)這條美食街上的餐飲單位進(jìn)行檢查，兩小時(shí)中，5家餐飲單位的扣分超過(guò)12分，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，5家餐飲單位的負(fù)責(zé)人都必須“回爐考試”。一名餐飲店負(fù)責(zé)人對(duì)記者說(shuō)，這都怪自己平時(shí)疏于管理，對(duì)店堂衛(wèi)生等細(xì)節(jié)不夠重視，接到大陳市場(chǎng)監(jiān)管所的“重修”通知時(shí)真是追悔莫及。

　　食品安全做不好，一個(gè)重要原因在于業(yè)主不了解食品安全法律法規(guī)和相關(guān)知識(shí)。為此，大陳市場(chǎng)監(jiān)管所特意編制了380道試題，內(nèi)容涵蓋法律法規(guī)、食品安全制度、日常管理、經(jīng)營(yíng)規(guī)范等方面，“重修”的經(jīng)營(yíng)戶如果認(rèn)真學(xué)習(xí)，就能詳細(xì)了解餐飲店該如何規(guī)范經(jīng)營(yíng)。11月24日下午2點(diǎn)，5名經(jīng)營(yíng)戶參加考試，其中2人得了滿分。大陳市場(chǎng)監(jiān)管所相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，扣分和考試只是形式，最重要的是增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)戶規(guī)范經(jīng)營(yíng)的意識(shí)，讓他們更好地履行食品安全主體責(zé)任。

　　據(jù)悉，“駕照式”管理模式運(yùn)行5個(gè)多月以來(lái)，餐飲行業(yè)衛(wèi)生狀況差、健康證持證率低、索證索票不齊的狀況得到極大改觀，餐飲單位規(guī)范經(jīng)營(yíng)的自覺性也明顯提高。