臨近歲末，年味漸濃。昨日，為期13天的農貿城年度大型新春購物盛會———義烏副食品市場第7屆年貨節(jié)拉開帷幕，干果炒貨、臘味鹵味、進口零食等應有盡有。
臘味飄香迎新年。本屆年貨節(jié)上，臘腸、臘肉、豬頭、鴨舌等“土年貨”非常搶手。這些回歸傳統、原滋原味的年貨，大概是多數人記憶中“年”的味道。整齊排列著的臘肉透著光澤，香味淡淡飄散，讓來往的市民垂涎欲滴，不時停下腳步采購一番。
重慶煙熏臘肉、臘腸受歡迎
回想小時候，一到年關將近，家里的老人就開始準備各種臘肉、臘腸、雞鴨等年貨，總覺得不備點臘味就沒有過年的味道。
在義烏副食品市場三樓重慶館,一走進就聞到一陣淡淡的肉香，十多個工作人員忙著接待采購年貨的市民。據悉，為迎接今年春節(jié)，重慶館準備了上萬斤的腌臘制品，煙熏臘肉、煙熏臘腸、乳豬、醬鴨等臘味琳瑯滿目，還專門引進了風干兔肉、豬頭和扁擔臘肉等新產品。
重慶館負責人金景棣說，義烏人一直有“謝年”的傳統習俗。為此，重慶館特別定了一批大小適中的豬頭，以滿足顧客的需求。此外，一米多長的扁擔臘肉、榮昌乳豬等產品也非常受歡迎。
眾所周知，重慶煙熏臘肉是全國臘味中的“一絕”，素有“一家煮肉百家香”的贊語。通常，重慶臘肉用香樟、柏木等樹枝燃料熏制而成，熏好的臘肉表里一致、煮熟后切成薄薄的一片，一口一個，滿嘴鮮香。
溫州鴨舌、醬鴨等口齒留香
溫州鴨舌久負盛名,在許多人的年貨清單里也是必不可少的一項。溫州館總經理黃昌建介紹，溫州鴨舌、醬油鴨、醬油肉、烤蝦、香酥小黃魚等年貨成為市民采購首選。
溫州有句話叫“無舌不成席”，黃昌建笑說。目前，溫州館有多個鴨舌品牌，其中最為暢銷的就是藤橋鴨舌。藤橋鴨舌色澤褐黃通透，醬香醇厚甜美，肉質香滑耐嚼，入口細細品味，其特有的香美之味綿延不絕，讓人滿口生津。
正在挑選年貨的市民周先生笑道，家里每年過年都要買些溫州鴨舌、醬油鴨等特產，入口鮮香有嚼勁，好吃又方便。
黃昌建介紹，醬油鴨、醬油肉是溫州地道的傳統美食。制作方法是將豬肉、雞鴨肉放在醬油中泡浸后，置于室外曬至干透即可煮食。相比其他臘味，醬油鴨和醬油肉口感更加清爽，較大程度地保留了原有肉質的香味。很多新顧客在第一次購買品嘗過后，覺得東西好吃，再來回購。
此外，溫州館還備有眾多海鮮制品、海鮮大禮包等時下流行的水產年貨禮盒。
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發(fā)表于 2018-2-1 16:42:08
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