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這些天，義烏市億康餐飲具消毒公司老板鐘堅虎頗有成就感———近日，省衛(wèi)生和計劃生育委員會評選出26家年度餐飲具集中消毒示范級企業(yè)，他的企業(yè)榜上有名。在義烏，獲此殊榮的還有榮正餐飲具消毒公司和軒宇餐飲具消毒公司。
升級改造成為行業(yè)標桿
去年5月，鐘堅虎與合作伙伴共同組建了億康餐飲具消毒公司。
在億康餐飲具消毒公司2300平方米的生產(chǎn)車間內(nèi)，63米長的全自動流水線上的每一個碗、碟、杯都要逐一經(jīng)過除渣、初洗、浸泡消毒、精洗、熱力消毒、組裝、包裝、入庫8個環(huán)節(jié)。其中，初洗、精洗各4遍，需浸泡在含有洗滌劑、消毒劑的80℃水池中8~10分鐘，在120℃~130℃的高溫下消毒8~10分鐘，每一道工序都嚴格執(zhí)行。
站在流水線兩旁的員工著裝規(guī)范統(tǒng)一，密切關注餐具是否清洗干凈；在組裝環(huán)節(jié)，操作員工要查看經(jīng)手的碗碟是否有剩水剩渣殘留；在包裝環(huán)節(jié)，檢驗員要查看薄膜包裝是否有破損，對發(fā)現(xiàn)問題的餐具及時分揀，避免流向市場。
至今，億康餐飲具消毒公司已斥資500萬元進行整體設備的升級改造。全國范圍內(nèi)哪里有了新的先進設備，鐘堅虎就跑到哪里參觀，多次改良企業(yè)的生產(chǎn)流水線，并更換與之相適應的高質量碗筷。
如今，億康餐飲具消毒公司日產(chǎn)潔凈餐飲具2萬套，已成為業(yè)內(nèi)頗具口碑的企業(yè)。最近，鐘堅虎又多了一個新任務，要把企業(yè)管理的成功經(jīng)驗梳理出來，在即將召開的省餐飲具集中消毒企業(yè)現(xiàn)場會上向全省同行推廣。
嚴格監(jiān)管促使企業(yè)規(guī)范
自2011年12月開始，我省針對餐飲具消毒行業(yè)制定的一系列規(guī)范正式生效，對其準入條件、經(jīng)營監(jiān)管等各方面都提出了具體標準。
義烏市衛(wèi)監(jiān)所傳染病與消毒產(chǎn)品監(jiān)督科科長鮑建英說，在規(guī)范出臺之前，義烏有餐飲具集中消毒機構16家，以規(guī)模偏小的家庭作坊為主，行業(yè)設施簡陋，生產(chǎn)環(huán)境惡劣。雖然開展過多次專項整治，但由于當時并無準入門檻的限制，效果不盡如人意。
以規(guī)范出臺為契機，義烏市衛(wèi)監(jiān)所對餐飲具消毒行業(yè)進行了整頓，在企業(yè)重組時嚴把準入許可關。所有餐飲具消毒企業(yè)全部遷入或建于工業(yè)園區(qū)內(nèi)，且周邊必須沒有污染源，布局必須符合工藝流程。生產(chǎn)線關鍵位置安裝在線監(jiān)控設施，實現(xiàn)全線記錄和實時查看。衛(wèi)生監(jiān)督員每月到每家企業(yè)抽樣檢測，并要求企業(yè)開展產(chǎn)品自檢，對發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品的企業(yè)，依法作出行政處罰。
去年下半年，義烏作為全省試點引入餐飲具集中消毒“五常法”管理，對從業(yè)人員的衛(wèi)生習慣提出更高要求。衛(wèi)監(jiān)所統(tǒng)一印制《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生管理工作臺賬》下發(fā)到各家企業(yè)，并要求企業(yè)配備統(tǒng)一的檔案盒，將員工體檢證明、產(chǎn)品自檢記錄、衛(wèi)生執(zhí)法文書等所有相關資料全部整理歸檔。
“現(xiàn)在企業(yè)的運作已經(jīng)較為規(guī)范，企業(yè)主嘗到了科學管理帶來的甜頭，就會主動去做。”義烏市衛(wèi)監(jiān)所所長陳建民說，目前義烏8家餐飲具消毒企業(yè)日均供應10萬套潔凈餐飲具，這次能有3家企業(yè)被評為示范級，讓衛(wèi)監(jiān)工作人員備感欣慰。
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發(fā)表于 2014-3-27 12:23:04
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