原料：面粉、溫水、酵母、糖、肉、甜醬、茄子、油、海米、蒜、姜、鹽、雞粉。

　　做法：

　　發(fā)面：面粉1000克、溫水500克左右（30-40度）、酵母7克左右、糖一小勺、鹽3克。

　　1、酵母融化至溫水里，加一勺糖，靜置幾分鐘，將酵母水一點點加入面粉中，邊活面邊加水，切記水不要一下全倒進，否則變成漿糊啦，把面團活勻；

　　2、把面盆上放一個蓋子，常溫下發(fā)酵一個小時左右。

　　拌餡：肉切丁，用甜醬、油養(yǎng)著；茄子切小丁、海米切丁、蒜兩瓣切末、姜切末。

　　1、撒些鹽、雞粉，把所有材料混合均勻；

　　2、發(fā)好的面，拿出來揉搓，加點堿面，這樣比較香，下劑子，搟皮，包餡；

　　3、冷水入鍋，燒一分鐘，關(guān)火，醒發(fā)10分鐘，開大火，蒸熟即可，關(guān)火捂幾分鐘。