原料：

柚子、冰糖（柚子重量的1/5左右）、蜂蜜。（柚子重量的一半左右）

注：做柚子茶最好用黃金柚子或胡柚，據(jù)說這兩種柚子的苦味略淡些。蜂蜜用味道比較淡的蜂蜜，免得奪了柚子的清香。

做法：

1、將柚子洗凈，用50至60攝氏度的水泡5分鐘左右。擦干后削下果皮，切成細絲，柚子皮上的白瓤越少越好。這是很費工夫的一步，要有耐心；

2、剝出果肉，去皮去籽，撕成碎塊，然后用攪拌機打成泥狀；

3、把柚子皮和果肉泥放入干凈無油的鍋中，加一小碗水和冰糖，中小火熬1個小時，熬至粘稠，質(zhì)感略透明即可，然后大火收一下汁，離火冷卻。注意熬的時候要經(jīng)常攪拌，以免粘鍋；

4、溫熱（60℃以下）時加入蜂蜜拌勻；

5、裝入高溫消毒后的容器中密封，放置十到十五天就可以吃了。可能會有些苦，據(jù)說柚子茶制作完成之后，放置時間越長，苦味自然會越來越弱，而柚子皮獨特的口感及功效正是柚子茶的精髓。

       想喝的時候只需挖2~3勺柚子茶，再沖入適量溫開水，調(diào)勻就可以了。當果醬抹在面包上也很美味。