原料：五花肉適量、山藥一根、八角一個(gè)、老抽、糖、料酒等。

　　做法：

　　1、五花肉放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥。

　　2、五花肉用開(kāi)水焯一下，去除臟東西，撈出備用。

　　3、鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到鍋里的油多了一點(diǎn)，這就是五花肉本身的油脂溶了出來(lái)，這樣做可以減少油膩感。

　　4、倒入老抽，放入蔥姜片和大料煸炒上色，加入溫?zé)岬乃�，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉。

　　5、燉到肉用筷子一下就穿透時(shí)，加入適量的糖（冰糖最好）、鹽、然后把山藥放進(jìn)去。

　　6、再燒15分鐘，湯汁收干，山藥也軟爛了，就可以出鍋。

　冰糖豬手

　　原料：

　　豬蹄、冰糖、八角、桂皮、蔥段、姜塊、醬油、料酒、鹽。

　　做法：

　　1、兩個(gè)豬蹄（要保證干凈無(wú)毛）入鍋煮透，過(guò)冷水，控干水份，斬成小塊。

　　2、炒鍋放油，油五成熱時(shí)放入冰糖，燒至冰糖融化。

　　3、放豬蹄，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，翻炒均勻。

　　4、倒入料酒、醬油和少許白糖，翻炒使豬蹄上色。

　　5、加入和豬蹄持平的清水，燒開(kāi)后，加鹽調(diào)好味道，用小火燒至豬蹄軟爛，用大火收至湯汁濃稠。