紅酒燴雞肉

　　主料：雞胸肉500g，蒜1瓣，大蔥1小段，培根150g，小洋蔥15個，蘑菇200g油2大匙，黃油2大匙，鹽適量，胡椒適量

　　調(diào)料：番茄醬100ml，紅酒400ml，雞湯300ml，混合香草1束 ，黃油1大匙，鹽半小匙，糖1小匙

　　做法:

　　1、雞肉切成小塊，撒上鹽、胡椒，拍上小麥粉，用平底鍋加1大匙油、2大匙黃油將雞肉煎上色.

　　2、另用鍋加1匙油，炒香洋蔥末和蒜片，加入1）中，加上a)的調(diào)料，中火煮15―20分鐘.

　　3、加入培根、小洋蔥、蘑菇煮10分鐘.

　　4、撈出雞肉，再煮10分鐘，用鹽、胡椒調(diào)味，再放入雞肉拌勻即可

　　雞肉卷

　　材料：雞肉、雞蛋、木耳、蘆筍、蔥、姜。

　　調(diào)味料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒、糖、香油。

　　做法:

　　1、雞肉剁成泥，加鹽、雞精、胡椒粉、料酒，雞蛋清和糖攪拌上勁后再加入香油拌勻。

　　2、木耳、蘆筍切碎粒，拌入做法（1）。

　　3、雞蛋攤成蛋餅。

　　4、在每張蛋餅中放入肉餡，卷起，用面糊封口。

　　5、上籠蒸二十分鐘，取出改刀成片即成。