魷魚的營養(yǎng)價值頗高，脂肪含量卻極低，具有有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能，黃瓜清甜爽脆，加上芝麻花生醬的香濃、鮮炸辣椒油的香辣和檸檬汁特殊風(fēng)味，形成了一道營養(yǎng)健康的開胃涼菜。

原料：

魷魚1斤、黃瓜1條、蒜4粒、姜2片、料酒少許、精鹽少許、雞精少許、白糖少許、白醋2-4勺、芝麻花生醬3大勺、芝麻油3滴、辣椒油（現(xiàn)炸）適量、檸檬2-3滴。

做法：

1、將蒜用壓蒜器壓成蓉備用；

2、魷魚洗凈切成細絲備用；

3、黃瓜刨成細絲備用；

4、鍋中加入適量清水，放入姜片和料酒，燒沸時下入魷魚絲焯熟，魷魚卷曲即可，不超過一分鐘；

5、撈出過冷油，瀝干水份待用；

6、將黃瓜絲鋪在盤中，放上魷魚絲待用；

7、取一小碗，加入精鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻花生醬、芝麻油、現(xiàn)炸辣椒油、適量溫水調(diào)勻（按同一方向攪拌）。

8、調(diào)好的醬料待用；

9、將醬料澆在魷魚、黃瓜絲上；

10、用筷子拌勻；

11、滴上2-3滴檸檬汁；

12、盛于盤中。

溫馨提示：

1、魷魚絲盡量切細一些。

2、過水焯魷魚絲的時候要把握好時間，這樣才能在品嘗到鮮甜的感覺。