肉末茄子

　　材料:牛肉餡，茄子，青椒，生抽，蔥姜蒜，鹽

　　做法:

　　1.醬茄子切成滾刀塊待用。肉餡炒熟備用。

　　2.鍋內(nèi)放油，加蔥姜蒜爆香，加入茄子翻炒至茄子變軟，加入青椒，炒熟后加肉餡、生抽、鹽調(diào)味出鍋。

　　剁椒蒸茄子材料:

　　長茄子2根，剁椒2湯匙（30g），蒜茸1茶匙（5g），生抽2湯匙（30ml），香菜碎1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g）

　　做法:

　　1. 長茄子洗凈切去蒂部，再帶皮切成10cm長、1cm見方的小條，擺入盤中待用。

　　2. 將裝好茄子條的盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸約8分鐘。

　　3. 在小碗中調(diào)入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少許清水，混合均勻后制成調(diào)味醬汁。

　　4. 把蒸好的茄子條從鍋中取出，接著淋入調(diào)味醬汁。

　　5. 最后撒入香菜碎即可。