排骨豆皮湯

　　材料:排骨二斤，天麻十片，豆皮二塊，鹽少許，雞精少許，醋少許，姜少許

　　做法:

　　1.天麻泡一下，排骨焯掉血水，豆皮用涼水泡十分鐘備用；

　　2.把焯過(guò)的排骨沖干凈放入砂鍋加入水煮開(kāi)，然后放幾滴醋（這樣有利于骨頭里的鈣燉出來(lái)）放幾片姜（去腥），同時(shí)放入天麻一起燉，水開(kāi)后改小火慢慢煨半小時(shí)，可以用筷子插一下很容易插進(jìn)去就把豆皮放進(jìn)去燉十分鐘，然后放鹽開(kāi)鍋后放入雞精就OK了。

　　材料:豆皮 6張 白芝麻 25克 豬肉餡 200克 香菇 10克 胡蘿卜 50克 蝦米 20克 糯米飯 60克 香菜 2棵 食用油 50克 醬油 1大匙 料酒 1大匙 胡椒粉 小匙 精鹽 1小匙

　　做法:

　　1.豬肉餡放入碗中，加入醬油拌勻；蝦米放入碗中，加入料酒泡出香味，放入鍋中蒸熟，取出瀝干備用；

　　2.白芝麻放入鍋中炒香，盛出；胡蘿卜去皮，切末；香菜洗凈，切段；香菇泡軟，切絲；

　　3.把上述所有配料放入碗中，加入醬油、精鹽、胡椒粉拌勻做成餡料備用；

　　4.豆皮對(duì)半切開(kāi)，分別包入適量的糯米飯及餡料，放入熱油鍋中煎熟，盛出，切塊，放入盤中即可。