德國泡菜的做法

1.卷心菜洗凈，刨成1豪米厚的細絲

2.加入20克鹽，和卷心菜絲拌勻，放置30分鐘后，沖水，過濾備用

3.找個鍋，加入鹽10克、糖、杜松子，倒入500毫升水，燒沸，放涼備用

4.鹽水涼后，加入拍破的蒜瓣和姜末和白醋，拌勻

5.找個大盆，放入卷心菜絲，倒入鹽水，拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏48個小時，便可食用�？梢员４嬉粋�星期

美食特色

        泡菜在歐洲風行盛廣，基礎(chǔ)材料大同小異，不外乎是卷心菜，糖，鹽，白醋和水，加入自己國家的特產(chǎn)香料，便可冠以當國特色之名。有歐洲陽臺之稱的六小國做泡菜最偷工減料，僅僅加了鹽和醋伴了兩下子，名頭永遠叫不響！匈牙利泡菜，則加入了小米辣，我們這樣的重慶妹兒永遠對他情有獨鐘。西班牙泡菜，加入了少量的番紅花粉，色澤金黃，在小吃吧里獨領(lǐng)風騷。而法國人則多少有些矯情，菜腌了后再加點調(diào)料，似乎就混入了法蘭西的浪漫血統(tǒng)。而在奧地利，這泡菜就像小學生被罰寫小字，千篇一律，盤盤必加。

飲食常識

        杜松子，歐洲刺柏的果實， 學名Juniperus Communis，法文 Baies de genierve,產(chǎn)于地中海，北美，及中國的江浙地區(qū)。味道辛辣，酸，甜，還有少許麻感，是德國腌菜和泡菜必不可少的香料。