涼拌黑木耳

原料：干木耳20克、香菜數根、大蒜2頭、干紅椒數個、陳醋、鹽、白糖、醬油、雞精、辣椒油、香油、芝麻、胡椒粉各適量。

做法：

1、（圖1-3）溫水中撒入少許面粉（這樣能使木耳徹底清洗干凈），倒入干木耳浸泡致軟化，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯2-3分鐘撈出，浸入冷開水里片刻（這樣能使木耳口感爽脆）；

2、（圖4-5）浸泡過冷水的黑木耳撈起，充分瀝干。陳醋，鹽、白糖、醬油、雞精、辣椒油、香油、芝麻、胡椒粉各適量放入一玻璃碗，進微波爐高火打2分鐘加熱；

3、（圖6）香菜切成3厘米長段，干辣椒剪成椒圈，蒜最好用壓蒜器壓成蒜茸，所有配料撒入黑木耳里，最后淋上熱油汁，拌勻。