香煎馬鮫片的做法

1.魚(yú)買(mǎi)回來(lái)后殺好洗凈，擦干水份，切成1.5cm左左的厚片

2.保鮮盒底部先撒上一層鹽粉，然后鋪上一層馬膠魚(yú)片，再撒一層鹽粉

3.重復(fù)步驟2，直到把所有魚(yú)片處理完，蓋好蓋，放冰箱冷藏腌制

4.不粘平底鍋抹油加熱，平鋪上馬鮫魚(yú)片，煎至兩面金黃即可

烹飪技巧

1、買(mǎi)的時(shí)侯整條買(mǎi)回來(lái)，不要以為魚(yú)頭不好吃，魚(yú)頭的骨都是軟骨，煎好后可香了，只要把嘴部有牙的那截切掉就行。

2、做這個(gè)魚(yú)最難的就是切片，想要魚(yú)片切得漂亮刀一定要鋒利，按魚(yú)身的手用力要輕，否則切的時(shí)侯肉會(huì)被擠出來(lái)。

3、魚(yú)一定要新鮮，這種深海魚(yú)都是冰鮮的，挑選的時(shí)侯一定要挑選整條魚(yú)皮色澤光亮，沒(méi)有破損，腮很紅有粘液的。

4、處理好放冰箱冷藏后可隨食隨取，放個(gè)4-5天絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題（當(dāng)然鹽得撒厚一些了），而且每天吃都有不同的風(fēng)味哦，很適合過(guò)年期間當(dāng)年貨儲(chǔ)備。

5、煎的時(shí)侯不必加任何東西，真的

美食特色

         廣東叫馬鮫魚(yú)，北方叫鲅魚(yú)，指的都是同一種魚(yú)。這種魚(yú)肉厚，除了中間的天線骨外，基本沒(méi)別的刺了，肉鮮香，腥味較小，屬深海魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)豐富，很適合老人和小孩食用。

        北方有拿來(lái)剁成餃子餡的，我沒(méi)吃過(guò)，不知是什么味道。熏鲅魚(yú)、紅燒鲅魚(yú)也是北方烹煮這種美食最常用的方法，但對(duì)于我這個(gè)懶饞蟲(chóng)來(lái)說(shuō)做起來(lái)實(shí)在太麻煩了，還是廣東的做法好，既簡(jiǎn)單、健康又原汁原味，成品表層香脆，肉鮮香。