醬黃瓜的做法

1.黃瓜洗凈晾干

2.將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽腌2－3小時(shí)

3.蒜、姜切片

4.盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒

5.將腌好的黃瓜瀝去鹽水，放入盆中調(diào)制好的汁中

6.鍋中倒入花生油，燒熱后放入花椒榨一下，冷卻后倒入黃瓜中，腌制12小時(shí)即可食用

烹飪技巧

1、用干凈的筷子經(jīng)常翻動(dòng)一下，筷子一定要干凈，以防帶入生水長(zhǎng)毛，因?yàn)樽灾频尼u菜不放任何防腐劑，這點(diǎn)要特別注意。

2、12個(gè)小時(shí)后可把醬菜撈出，裝入干凈的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。

3、剩余的湯可反復(fù)腌制，也可放入其它菜，必須是用鹽腌過(guò)的菜。

美食特色

1、冬季，你的胃口因秘制醬菜而打開(kāi)。來(lái)上一盤清涼脆爽秘制醬菜。無(wú)論是早飯、晚飯，吃秘制醬菜過(guò)一個(gè)不一樣的冬天。

2、一直認(rèn)為醬菜是白粥的最加搭配，外面賣的醬菜實(shí)在讓人不放心。品相越好的腌菜越是不能吃。工業(yè)鹽腌一個(gè)一斤來(lái)重的大疙瘩頭，只要兩天左右就可以腌透了，而且腌菜的色澤、品相都不錯(cuò)。而要是用食用鹽，就得費(fèi)上個(gè)半個(gè)來(lái)月時(shí)間，而且色澤、品相也比不上前者。

3、我一般是不買過(guò)醬菜的，因?yàn)榧抑杏幸粋�(gè)做醬菜的方子，會(huì)經(jīng)常做上些醬菜放在冰箱里，也不多做，吃完后可再做另種菜的醬菜。