這道菜菜比較簡單就是有點(diǎn)費(fèi)時間呢，也是媽媽教的，算是一菜兩吃吧，豬蹄味道不錯,只是沒想到,吃完豬蹄后余下的湯做成的黃豆凍卻更受歡迎呢。

黃豆凍

原料：

豬蹄兩個、黃豆適量、海帶適量。

調(diào)料1：

鹽、生抽、芝麻油、花椒、花椒油、胡椒粉、料酒、五香粉。

調(diào)料2：

姜5片切絲、八角2個。

做法：

其實(shí)最早媽媽教的是蒸雞，后來也用這種方法蒸豬蹄了，以后有機(jī)會再把蒸雞放上來，以前家里如果有客人，媽媽一般都會做這道菜，因?yàn)檫@道菜不僅味道好，而且簡單不會失手，客人們都對這道菜贊不絕口。

1、黃豆和海帶都需要提前一晚泡好，切成小塊的豬蹄洗凈，因?yàn)檫@道菜菜是不焯水的，所以如果覺得不干凈，可以把豬蹄先用清水洗一遍，然后用料酒加水泡五分鐘再清洗，有助于去掉異味。

2、把調(diào)料1加到豬蹄中，拌勻。

3、把調(diào)料2也加到豬蹄中，拌勻。

4、因?yàn)槲铱倱?dān)心豬蹄不進(jìn)味，所以豬蹄是提前一晚拌好的，然后用保鮮膜蒙好，放到冰箱里過夜。

第二天做的時候,把泡好的黃豆和豬蹄倒在一起。

5、把海帶在另一個碗里用一點(diǎn)鹽拌一下，然后鋪在豬蹄上面。

6、入蒸鍋前倒一小碗水到豬蹄里，不要多了，一小碗就夠了，因?yàn)樵谡舻倪^程中會有水蒸氣產(chǎn)生，用筷子稍微攪拌一下，水開后蒸2個半小時或以上，一定要蒸得軟軟的才好吃哦。

7、這是吃了后余下的湯湯，把湯里沒吃完的豬蹄和海帶撈出來，只留下湯和黃豆，放冰箱冷藏。

8、待湯汁完全凝固后，把上面的油刮掉不要，然后把下面凝結(jié)的部分從碗里倒出來，如果不好倒，可以用小刀沿著碗邊緣劃一圈，這是美容的哦，膠原蛋白呢。

把凝固好的黃豆凍切成小塊，因?yàn)樵谡糌i蹄的時候已經(jīng)放了很多的調(diào)料了，所以現(xiàn)在只需要淋上一些辣椒油，再撒點(diǎn)小蔥就可以吃啦，如果覺得味道不夠，還可以淋點(diǎn)生抽。

吃起來冰冰的，還有點(diǎn)彈性，味道真的很好哦。