翻過臺(tái)歷的最后一頁，每年的公歷12月7日或8日，便是大雪的節(jié)氣。諺語說:"大雪河封住，冬至不行船”。過了大雪節(jié)氣便會(huì)一天比一天寒冷，陰氣最盛，陽氣而衰。小動(dòng)物們已經(jīng)開始冬眠，大部分都躲在洞里不想出來了。而到了冬季，大部分人都只想躲在空調(diào)房里，極易因?yàn)槎�季的室�?nèi)外溫差大而引起疾病。身體抵抗力差的人，在長(zhǎng)時(shí)間吹空調(diào)后，多半都會(huì)有心煩口渴，頭暈?zāi)X脹，甚至精神不振的現(xiàn)象，如果正好需要出辦公室，一下受到冷空氣的刺激，血管，汗腺迅速收縮，馬上就傷風(fēng)感冒了。對(duì)于患有胃病，身體又虛弱的人，如果恰好剛來上海這個(gè)冷到骨子里又沒有暖氣吹的城市，更加容易外感風(fēng)寒，而胃部虛寒又導(dǎo)致腹脹，腹痛，習(xí)慣性腹瀉等病癥。

大雪的寒冷程度比小雪的時(shí)候大很多，因此飲食上更應(yīng)該避免吃一些寒涼的食物，如田螺，蚌，甲魚，多吃這些只能寒上加寒，濕中加濕。冬季體內(nèi)的陽氣是最弱的時(shí)候，新陳代謝也比平時(shí)慢，因此冬季飲食應(yīng)該多吃一些溫性和熱性的食物，比如羊肉，牛肉，枸杞，木耳，香菇，豆制品，芝麻，糯米，海帶，海參等。溫?zé)岬乃�果也可以給我們提供熱量，促進(jìn)血液循環(huán)，抵御寒冷，最常見的有大棗，桂圓，柿子，荔枝，橘子等。而胃酸的人則要少吃山楂，李子，檸檬。只有了解自己體質(zhì)，知道自己最適合吃什么，才是最好的養(yǎng)生之道。

原料：

大豬肚一個(gè)、土雞、走地雞半只（也可以一只）、胡椒（至少20顆以上）。

藥材：

黃芪、黨參、山藥（或淮山）、紅棗、枸杞。

做法：

1、重要：將處理好的豬肚再次翻面，將外側(cè)露出來放入所有的胡椒，然后將處理干凈的雞從豬肚中塞入；

2、用棉線將豬肚開口的部分緊緊的縫住；

3、將豬肚放入大的湯鍋中，先放入黃芪，黨參；

4、大火煮開后，慢慢小火2小時(shí)，用筷子大概能穿透豬肚時(shí)取出切片，再次放入鍋中和雞一起煲；

5、此時(shí)濃郁的豬肚香味和雞湯的香味散發(fā)出來，湯色慢慢變白，如果需要湯色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入紅棗，枸杞，加入適量鹽調(diào)味，小火燜半小時(shí)即可。

寒冬臘月，就是要有熱熱的湯鍋，讓整個(gè)家彌漫著不尋常的味道。。。

3、煮好的豬蹄趁熱脫骨撕塊，西紅柿切小塊，鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱后放西紅柿入鍋翻炒，直到翻炒出湯汁，加入一小勺番茄醬、加入一小勺糖調(diào)味，最后加入一小勺鹽繼續(xù)翻炒。

4、翻炒至西紅柿軟爛后，將蹄塊放入一起翻炒幾下，將豬蹄和柿子一起放入先前的砂鍋中，讓糖和豬蹄、西紅柿融合均勻。

5、開中火繼續(xù)燜煮20分鐘即可關(guān)火，撒少許香菜或蔥花裝飾。

小竅門：

1、如果家里有斧頭或砍刀的話，可以將豬蹄剁開后再燉，更容易燉爛，但如果沒有就算了吧，別把菜刀崩了。

2、先用開水汆燙兩次，可以去除豬蹄的臟腥味，燉煮的時(shí)候加入白酒，可以起到去腥提鮮的作用。

3、燉豬蹄超級(jí)省火的竅門，一通百通么，豆子和蹄筋是最難燉爛的東西，煮豆子咱怎么辦：蓋上鍋蓋、中大火燒開，保持沸騰狀態(tài)10分鐘，然后關(guān)火，不掀蓋燜著它半小時(shí)，等到鍋涼后，再開火再沸騰10分鐘，蓋子燜半小時(shí)，以此重復(fù)兩三次，豬蹄絕對(duì)燜爛了，此方法適合周末或是很閑的時(shí)候。

4、炒西紅柿的時(shí)候，放一點(diǎn)油即可（幾滴），加入少許番茄醬讓味道更好，加入一勺白糖可以起到提鮮的作用。

5、最后燉煮時(shí)，加入先前煮豬蹄的湯，里面很多膠原的，比清水燉煮的味道更好，因?yàn)闆隽撕笏�凝固了，比皮凍還結(jié)實(shí)。

我本來想先用刀將豬蹄剁開，這樣燉的時(shí)候省火省時(shí)，但豬蹄太硬了，我也不清楚骨頭的分布，差點(diǎn)沒把菜刀崩了，太后啊，嫩家的砍刀被你一起帶走了麼，斧頭怎么也找不到咧？