紫薯，是薯肉呈紫色至深紫色的番薯類，除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還富含硒元素和花青素，具有非常好的保健功能，纖維素含量也高，是很理想的健康食材。

單就紫薯的口感來(lái)說(shuō)，比較扎實(shí)，不像普通紅薯那般甜嫩多汁，紫薯因?yàn)槔w維比較豐富，所以口感有點(diǎn)粗。有時(shí)候我會(huì)切成粒在米飯快成熟時(shí)放入做成紫薯飯，或者就是水里煮煮熟，但其實(shí)還有個(gè)更好的吃法，就是把它榨成汁，做成營(yíng)養(yǎng)美味的紫薯汁，一舉兩得，而且還非常方便。

做紫薯汁有個(gè)小竅門，就是加一把米，會(huì)讓紫薯的口感變得香濃又美味~！

原料：

小紫薯3個(gè)、大米1小把。（攥在手心里一點(diǎn)點(diǎn)即可）

調(diào)料：糖。

做法：

1、紫薯去皮洗凈切成小丁；大米用熱水浸泡10分鐘備用；將大米與紫薯丁一起放入豆?jié){機(jī)中；

2、加入紫薯2倍左右的水，按豆?jié){機(jī)的玉米汁功能，豆?jié){機(jī)便會(huì)自動(dòng)打磨煮熟，完成后加入適量糖調(diào)味即可。

美食心得：

1、最重要的是加入一把大米，會(huì)使口感變的香濃；

2、如果家中豆?jié){機(jī)沒(méi)有玉米汁功能，也可以用攪拌機(jī)代替，具體步驟如下：

3、紫薯切丁和水一起煮熟放至溫?zé)幔?/P>

5、加入一湯匙米飯，放入攪拌機(jī)中攪打成汁，調(diào)入白糖即可。