三色蛋的做法

咸蛋白和松花蛋切成丁

雞蛋從大頭的一端敲開(kāi)，摳一個(gè)小窟窿，將筷子伸入雞蛋內(nèi)，將蛋黃攪散

蛋殼內(nèi)的蛋液倒入小碗里留用，蛋殼放一邊，一會(huì)有大用處

碗內(nèi)的蛋液打散，加咸蛋白和松花蛋攪勻

蒸鍋放水，放入蒸屜，在蒸屜上鋪一層米飯

攪好的三色蛋液重新灌回到蛋殼內(nèi)，大概八分滿，別灌太滿，蒸的時(shí)候會(huì)溢出來(lái)的

將雞蛋戳在米飯上！（這才是放米飯的最大的作用，雞蛋立在米飯上，不會(huì)倒下去導(dǎo)致蛋液的流出，這絕對(duì)是米飯的妙用）

蓋鍋蓋，開(kāi)中火，上汽以后蒸七八分鐘，蛋殼內(nèi)的蛋液完全凝固為止（七八分鐘只是個(gè)大概，主要看自己的火候）

蒸好的三色蛋取出晾涼，剝?nèi)サ皻ぜ纯?/P>