說起茄盒，我每次腦海中第一想到的就是食堂。好像很多學(xué)�；蛘邌挝坏氖程�，都會有茄盒賣。因為方便耐存放，并且是葷菜。

   我高中的學(xué)校，大鍋飯的最邊上，就有一個一米長的臺子賣“小灶菜”，那會條件都不好，所以“小灶菜”很少吃。大多是家長來探望孩子，才去買。

   高三的時候，學(xué)習(xí)緊，班主任就說，可以兩三個同學(xué)搭伙，買一個肉菜，補充營養(yǎng)。所以就出現(xiàn)火熱的“搭伙”潮。

   其中“小灶菜”最受歡迎的是宮保雞丁，后來才知道，那不是正宗的，但是并不妨礙它好吃，也許你說，宮保雞丁怎么排第一呢，要是我說，價格是一塊錢一份，那么那你就知道原因了吧！其次是紅燒魚，五塊錢一條，很大個。炸好的，現(xiàn)點現(xiàn)燒，三個人吃差不多。穩(wěn)居第三的就是茄盒，茄盒也是炸好的，汁有三種，紅燒，魚香，茄汁。

    我喜歡茄汁的，但是當(dāng)年搭伙的是我媳婦和另一個兄弟，所以，吃茄汁的機會少之又少。這個飯盒，可是當(dāng)年的飯盒哦！舊器裝舊菜，感慨啊，當(dāng)年多么美好的純真年代，一去不復(fù)返了。忽然真覺得滄桑很多...

     【原料】:

            茄子 

     【配料】：

            雞蛋 肉末  蔥姜 面粉

     【調(diào)料】：

            鹽，胡椒粉，魚香汁（剁椒切碎、蒜末、姜末，鹽，白糖，香醋，生抽，香蔥末）

   1，原料圖

   2，蛋清，肉末，蔥姜 混合，加鹽胡椒粉攪拌均勻,茄子切成蛤蟆嘴，就是一片中間切一刀不斷。

  3，塞上肉末.

  4，面粉，水，蛋黃，混合攪拌成酸奶的濃度，或者再濃一點也可，只是不要比酸奶稀。

  5，6，入油鍋炸金黃即可。

    7，鍋里的油全部倒掉，魚香汁放進去炒一下。

    8，兌半碗高湯煮開。

    9，茄盒倒進去翻炒均勻。燜兩三分鐘。

    10：一點水淀粉勾芡即可。

平底鍋煎的沒有油鍋炸的造型好看！因為面糊沾鍋底就形成了“花邊”。下回就不用平底鍋了，我純屬懶啊！