經(jīng)驗(yàn)分享：

1、老母雞的肉質(zhì)比較硬，用高壓鍋來(lái)煲比較容易煲爛，如果用砂鍋至少需要兩個(gè)小時(shí)才夠，不過(guò)很多人都說(shuō)用砂鍋煲的湯要香一些，但是像我這樣的舌頭倒是沒(méi)給分出個(gè)上下來(lái)，用高壓鍋可要省煤氣多啦。

2、在煲雞湯之前加入少許胡椒粉和幾滴芝麻油，可以大大提高湯的香味，這個(gè)我的舌頭倒是嘗出來(lái)了，加了比沒(méi)加的湯要香很多吶。

3、去山藥皮時(shí)要小心被它的粘液沾到出現(xiàn)刺癢，可以帶上手套；也可將山藥洗凈切成段，放入開(kāi)水中浸泡半小時(shí)后再取出去皮；如果萬(wàn)一弄它的粘液出現(xiàn)了手癢的現(xiàn)象，可將雙手放入食醋中浸泡，5分鐘后再放到火上烤一會(huì)兒，這樣可以緩解手癢的癥狀，切好的山藥如不馬上下鍋會(huì)變黑，可以將它泡在水里，防止變黑。