原料：

主料：瘦肉100g、淮山片15g、枸杞10g。

配料：蜜棗2顆、小蔥1根、姜1小塊。

做法：

1、瘦肉洗凈、切成短粗條狀；

2、鍋中燒水，水開后放入瘦肉，焯燙至瘦肉變色；

3、撈出瘦肉，用清水沖去浮沫；

4、姜去皮、切片，蔥切段；

5、將瘦肉放入湯煲；

6、加入洗凈的淮山片和蜜棗；

7、加入蔥段和姜片；

8、加入足量水（800ml左右）；

9、中火滾開后，轉(zhuǎn)小火煲二個半小時左右，放入枸杞，繼續(xù)煲半小時；

10、出鍋前加少許鹽調(diào)味。

烹制心得：

1、煲湯用的瘦肉，不需要切太大塊，如果喜歡，可以絞成細(xì)碎的肉末，味道更好；

2、焯燙瘦肉的目的是去除血水，變色即可撈出；

3、淮山片盒蜜棗需提前洗凈，但無需浸泡；

4、枸杞容易軟爛，最后半小時放入即可；

5、老火湯的味道都有微微的甘甜，可根據(jù)自己的口味加鹽調(diào)味。