原料：香椿芽50克、五香豆皮100克、大蔥一段、鹽1克、紅椒絲，黃瓜片。

做法：

1、香椿洗凈后切掉后部，保留芽尖；

2、蔥白切成細絲放入溫水中泡軟備用；

3、五香豆皮切成4cmX10cm長方片備用；

4、鍋內做水，水開后下入香椿芽焯燙變綠后撈出過涼后控干水分；

5、加入1克鹽拌勻調味；

6、將椿芽放在豆皮上；

7、從一側卷起；

8、卷好后用蔥絲扎緊制作完成。

碎嘴嘮叨：

1、此菜只使用香椿芽尖部分，后部也不要丟棄，可以留作攤雞蛋炸香椿魚用；

2、蔥絲切好后放入溫水浸泡，即可去除蔥的部分辛辣味，還可以使蔥絲增加韌性；

3、香椿焯燙基本不超過10秒，變綠即可快速撈出，長時間會使香味流失；

4、五香豆皮本身就有咸味，所以不用再次調味，最好不要選用無咸味的白豆皮。