原料：白蛤半斤、北豆腐1盒、口蘑3朵、辣白菜一小袋、洋蔥1/2個(gè)、生菜適量、西葫蘆1/2個(gè)、香蔥適量、生姜3片、鹽適量、白糖適量、熟芝麻適量、油適量、水適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好原料，蛤蜊提前半天浸泡，水中加適量油輔助蛤蜊吐沙；

2、豆腐、口蘑切片，西葫蘆切片、洋蔥切絲；

3、鍋里加水，燒開(kāi)后加鹽，加入豆腐塊，小火燉煮；

4、豆腐煮5、6分鐘后加入口蘑繼續(xù)燉煮；

5、炒鍋里加少量油，炒香洋蔥絲；

6、再加入辣白菜翻炒2分鐘；

7、將炒好的辣白菜洋蔥、姜片、香蔥放入豆腐鍋里同煮；

8、再次煮開(kāi)后，加入西葫蘆片，加鹽和糖調(diào)味；

9、放入蛤蜊后調(diào)中火；

10、加入生菜；

11、等蛤蜊開(kāi)口后，即熟

12、撒熟芝麻盛出即可。

小竅門(mén)：

1、蛤蜊快速吐沙，可以用密封盒加水和蛤蜊，雙手端起盒子，朝自己的方向劃圈搖晃盒子，幾分鐘后蛤蜊即吐沙，反復(fù)幾次沙就吐干凈了；

2、此湯要想鮮美要選擇鮮活的蛤蜊；

3、夏日辣白菜不易存儲(chǔ)，建議選擇密封包裝的辣白菜，注意生產(chǎn)日期。