雨停了，氣溫一下上升了7、8度，天一熱影響食欲，吃嘛嘛不香的。昨天就看到有筒子在圍脖上求夏季清新開胃的涼菜食譜。說真的，大熱天最怕大汗淋漓下廚房了，尤其不愿意動火又煎又炸，這時候，降溫、解暑、開胃的涼拌菜就顯得尤為重要。五彩繽紛的水果，充滿誘惑的新鮮蔬菜，小清新的涼拌菜以不同口感的食材以及千變?nèi)f化的色彩，給人帶來清新爽口的愉悅感，引誘人們進入美食佳境，打開你食欲的大門。　　

       涼拌菜天然本色，原滋原味，清爽可口，非常有利于腸胃消化和身體健康。但是夏天氣候炎熱，食物容易變質，尤其是涼拌菜好多都是生吃的，所以一定要注意衛(wèi)生和安全。首先我們要把好采購關，要選購新鮮的食材，最好是選用不使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑的有機食材，有機食材我們可以在超市、有機農(nóng)場及有機食品網(wǎng)站比如甫田等購買。在加工有機食材時，也有一些方法可以讓菜肴更健康也更美味：首先盡量不要削皮，因為50%左右的營養(yǎng)素通常分布在植物表皮里；其次不需要長時間浸泡，減少水溶性維生素的流失；第三最好生吃，如果需要加熱烹調，用盡量低的溫度或盡量短的時間；第四少放調料，因為有機食材保持了食材的天然成份和味道，本身的味道就非常鮮美。

原料：意大利風干火腿、蘆筍、蘋果、荷蘭豆、彩椒、洋蔥、鹽、胡椒粉、橄欖油、檸檬汁。　

做法：  

1、將意大利風干火腿改刀切大片備用；

2、將蘆筍去掉跟部切段，荷蘭豆撕掉兩邊的筋，彩椒和洋蔥切絲；

3、鍋中燒水,加入少許鹽和橄欖油,水開后將蘆筍和荷蘭豆分別焯熟，入冰水浸泡過涼；

4、蘋果洗干凈切成薄片泡在檸檬水中，可以保持不變色；

5、將控干水的蘆筍和荷蘭豆放到盆中，加入蘋果片、彩椒絲、洋蔥絲，拌入一勺的橄欖油，適量鹽和胡椒粉攪拌均勻，最后放上風干火腿即可。