原料：豬小排300g、蛋清適量、玉米淀粉適量、白芝麻少許、生抽1大勺、細(xì)砂糖1大勺、醋1大勺。

做法：

1、豬小排斬成小段，清水反復(fù)浸泡去除血水，放入碗中，加入生抽；

2、加入一大勺細(xì)砂糖；

3、加入一大勺醋；

4、放入少許淀粉；

5、再加入適量蛋清；

6、用手充分抓勻，腌制半小時(shí)左右；

7、料理盒中加少許水；

8、鋪上蒸簾，水不要沒(méi)過(guò)蒸簾；

9、將腌制好的小排放到蒸簾上；

10、蓋上料理盒蓋，放入微波爐，高火加熱8分鐘；

11、取出料理盒，將排骨逐個(gè)翻面，再次放入微波爐，高火加熱6分鐘；

12、取出排骨，撒少許白芝麻，趁熱攪拌均勻即可。

烹制心得：

1、排骨盡量斬小段，比較易熟；

2、排骨提前用料汁腌制，腌制越久越入味；

3、腌制小排時(shí)放入蛋清，可以使肉質(zhì)更加軟嫩；

4、淀粉的加入可以使排骨在加熱過(guò)程中鎖住水分，保持嫩滑口感；

5、加熱時(shí)間僅供參考，要根據(jù)自家微波爐的火力調(diào)節(jié)。