為了滿足愛吃肉肉的同學(xué)，今天咱就來(lái)點(diǎn)肉吧，大肉給力，但是吃不下，還是來(lái)款小肉肉吧。這還是上周買的小排骨，一斤排骨，做了兩種口味，要吃，咱就吃得痛快嘛 一種做了經(jīng)典口味，就是前幾天上的糖醋小排骨；另一種，加點(diǎn)風(fēng)味，于是有了今天的普羅旺斯風(fēng)味小排骨。 雖然一直向往著普羅旺斯的陽(yáng)光、橄欖、薰衣草、香料…但是目前也只能向往，既然無(wú)法成行，那不如在餐桌上來(lái)一道地中海式的方便料理。這款微波排骨，經(jīng)過(guò)普羅旺斯香料的腌制，裹著迷迭香和百里香的特殊香氣，極具異域風(fēng)味。 不用出門，就可以感受著普羅旺斯的味道；不用開火，就可以呼吸著普羅旺斯的氣息。而且，烹制的過(guò)程僅僅一刻鐘，在這個(gè)炎熱的夏季里，這絕對(duì)是一款可以讓人回味無(wú)窮的快捷美食。
原料：豬小排250g、普羅旺斯烤肉料20g、植物油1茶匙、蛋清少許、淀粉1茶匙。 做法： 1、普羅旺斯烤肉料放入碗中，加少許水； 2、充分?jǐn)嚢杈鶆�，作為腌制用料汁�?/FONT> 3、豬小排斬成小段，清水反復(fù)浸泡去除血水，放入碗中，加入料汁； 4、再加入少許蛋清，可是肉質(zhì)更加軟嫩； 5、加入一大勺植物油； 6、加入一大勺玉米淀粉；
7、用手充分抓勻，腌制半小時(shí)以上； 8、料理盒加入少許水，鋪上蒸簾，將腌制好的小排骨放在蒸簾上，蓋上料理盒蓋，放入微波爐，高火加熱8分鐘； 9、取出料理盒，將排骨逐個(gè)翻面，再次放入微波爐，高火加熱6分鐘； 10、取出排骨，撒少許蔥花，趁熱攪拌均勻即可。
烹制心得： 1、由于腌制時(shí)間較短，沒(méi)有按照烤肉料的比例調(diào)配料汁，而加大了用量； 2、加入少許蛋清，可以使肉質(zhì)更加滑嫩； 3、加入少許淀粉腌制排骨，可以在加熱過(guò)程中鎖住水分，使肉質(zhì)更嫩； 4、腌制排骨時(shí)加入少許植物油，可以使排骨更加易熟，且口感不會(huì)太干。 |
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GMT+8, 2025-5-14 12:08
