豬肉價(jià)和蛋價(jià)持續(xù)上揚(yáng)

天使在人間1

今夏的菜市場(chǎng)顯現(xiàn)“飛天豬”、“火箭蛋”，豬肉價(jià)、蛋價(jià)雙雙上漲，讓不少“馬大嫂”大呼菜籃子拎得太“重”。這到底是什么原因?日前，記者走訪了新馬路菜市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)城菜市場(chǎng)，一探究竟。

　　供需短時(shí)失衡，生豬價(jià)格持續(xù)上漲

　　新馬路菜市場(chǎng)是我市諸多飯店、酒店、工廠、學(xué)校以及其他許多菜市場(chǎng)菜品的主要供應(yīng)地，具備批發(fā)、零售、配送功能。記者一大早就來(lái)到新馬路菜市場(chǎng)，商戶的吆喝聲、市民的詢問(wèn)聲、推車(chē)的滾輪聲不絕于耳，一片繁忙景象。

　　在新馬路菜市場(chǎng)二樓鮮肉區(qū)的豬肉攤前，不時(shí)有顧客詢問(wèn)豬肉價(jià)。

　　“這豬肉多少一斤?”

　　“這豬肉比較好的，13塊錢(qián)一斤。”

　　“這么高的價(jià)格，少買(mǎi)一點(diǎn)吧�！�

　　鮮肉商戶葉洪倫算得上是新馬路菜市場(chǎng)的元老，新馬路菜市場(chǎng)搬遷后，仍有不少老客上門(mén)購(gòu)買(mǎi)豬肉。他說(shuō):“豬肉從4月份開(kāi)始明顯漲價(jià)，每隔幾天就漲幾毛，一直漲到現(xiàn)在。8月3日那天又漲過(guò)價(jià)，A級(jí)豬肉已經(jīng)漲到26元/公斤。2月份的豬肉價(jià)最便宜，只有14元/公斤，之后短短幾個(gè)月，價(jià)格竟然翻了近一倍�！�

　　受價(jià)格影響，銷(xiāo)量出現(xiàn)波動(dòng)�！皾q價(jià)對(duì)批發(fā)量影響不大，但零售量有所減少�！比~洪倫告訴記者，“一些老顧客抱怨豬肉漲價(jià)，有些顧客原本要買(mǎi)兩斤，現(xiàn)在就只買(mǎi)一斤了�！�

　　大伏天高溫炎熱，本應(yīng)該是生鮮類(lèi)消費(fèi)淡季，但生豬價(jià)格卻逆勢(shì)而漲。農(nóng)貿(mào)城蔬菜管理公司的陳軍中說(shuō):“豬肉價(jià)其實(shí)在春節(jié)過(guò)后就開(kāi)始上揚(yáng)，連續(xù)漲了幾個(gè)月，但與去年同期相比，價(jià)格差不多。近期價(jià)格猛漲，主要原因是過(guò)去兩年豬肉價(jià)格不高，特別是去年上半年，豬肉價(jià)格一度降到16元/公斤，生豬養(yǎng)殖虧損擴(kuò)大，不少養(yǎng)豬戶改行，影響生豬產(chǎn)量，導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)偏緊，生豬和豬肉價(jià)格直線上升�！�

　　“蛋周期”開(kāi)始新一輪循環(huán)

　　新馬路菜市場(chǎng)商戶王蓉已做了10多年雞蛋生意，對(duì)于這次雞蛋漲價(jià)，她并不覺(jué)得意外。她說(shuō):“每年到了夏天，雞蛋都會(huì)漲價(jià)，而且今年‘蛋周期’開(kāi)始新一輪循環(huán)。今年漲價(jià)比去年晚，去年6月份就開(kāi)始漲，今年到了7月份才漲，但漲得特別快，昨天還是9元/公斤，今天就變成9.6元/公斤�！�

　　“蛋周期”是指蛋雞的生物學(xué)周期規(guī)律和產(chǎn)業(yè)規(guī)律造成的周期波動(dòng)。鮮蛋供不應(yīng)求時(shí)價(jià)格上漲，進(jìn)雛增加，5個(gè)月后產(chǎn)能逐漸恢復(fù)，雞群持續(xù)利用1年。在這大約一年半時(shí)間里，鮮蛋由供不應(yīng)求到基本平衡，再到供過(guò)于求，蛋價(jià)下跌，進(jìn)雛減少，進(jìn)入下半個(gè)周期。整個(gè)周期大約3年時(shí)間。近10年來(lái)，我國(guó)蛋雞市場(chǎng)呈現(xiàn)較明顯周期性波動(dòng)的特點(diǎn)。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，蛋雞行業(yè)大致經(jīng)歷了2003—2005年、2006—2008年、2009—2011年三個(gè)完整周期，每個(gè)周期均表現(xiàn)出“小年、中年、大年”的特點(diǎn)。根據(jù)行業(yè)周期性的變化規(guī)律推測(cè)，2015正是小年，開(kāi)始新一輪循環(huán)。

　　據(jù)了解，義烏市場(chǎng)上的雞蛋主要分本地雞蛋和東北雞蛋兩種，本地雞蛋指的是浙江范圍內(nèi)的雞蛋，但這只是少部分，大部分都是東北雞蛋�！跋奶焯鞖鉄幔�很多人沒(méi)有食欲，吃不下飯，吃雞蛋的人會(huì)多起來(lái)。因此這時(shí)雞蛋的銷(xiāo)售量開(kāi)始上升，價(jià)格也上漲，而且還不容易拿到貨�！蓖跞卣f(shuō)，“今年北方大部分地區(qū)出現(xiàn)干旱，且氣溫較高，蛋雞的產(chǎn)蛋率下降，‘北蛋南運(yùn)’的供給量減少。企業(yè)為了保持生產(chǎn)效率，就采取科學(xué)降溫措施，導(dǎo)致養(yǎng)殖成本增加，這成本最終全部計(jì)入蛋價(jià)，再加上雞蛋在夏天不容易存貯，運(yùn)輸過(guò)程中也容易變壞，這部分損失也自然要算在蛋價(jià)中，因此蛋價(jià)一升再升�！�

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)即將到來(lái)，節(jié)日消費(fèi)預(yù)期或?qū)⒗^續(xù)提振蛋價(jià)。

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