夏季氣溫高，食物容易變質(zhì)，那么夏季飲食安全要注意哪些問題呢?下面我們一起來看看吧。
1.慎食野菜和野生菌，切勿采摘、采購、食用不明種類的野生菌、野菜和野果。如進食后出現(xiàn)頭昏、頭痛、腹痛、腹瀉或惡心嘔吐等癥狀，要及時就近到醫(yī)療機構(gòu)診治，以免延誤病情。
2.烹調(diào)食品要燒熟煮透。未經(jīng)燒煮的食品通常帶有致病菌，只有徹底烹調(diào)才能殺滅各種病原體，而且加熱時要保證食品所有部分的溫度至少達到70℃以上。
3.加工食品時要注意衛(wèi)生。加工制作使用的餐具、砧板、容器應生熟分開，且用前要消毒，用后要洗凈。所有食品原料應用流動的潔凈水多次清洗，去除細菌和農(nóng)藥殘留。
4.盡快食用煮好的食物。食用煮后在常溫下存放4至5小時的食物是極不安全的，因為烹調(diào)好的食物冷卻到室溫時，微生物就開始繁殖，繁殖到一定數(shù)量或繁殖過程中產(chǎn)生的毒素可致進食者中毒。
5.外出用餐時盡量選擇持有餐飲服務許可證(或食品經(jīng)營許可證)且量化等級比較高的(B級以上)餐飲單位就餐，不去衛(wèi)生狀況差、無餐飲服務許可證(或食品經(jīng)營許可證)的餐飲單位及路邊露天飲食小攤點就餐。
6.徹底加熱熟食品。隔頓、隔夜的食物如存放于冰箱內(nèi)，食用前須徹底加熱，這樣可以殺滅儲存時增殖的微生物。如發(fā)現(xiàn)熟食品已變質(zhì)，則應丟棄，因為一些微生物產(chǎn)生的毒素靠加熱是消除不了的。
7.廚房保持清潔。用來制作食品的工具、用具必須清潔，洗碗池要定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布要每天消毒晾干，餐具清洗消毒后應注意保潔。
8.夏季需要冷藏或冷凍的食品，應盡快放入冰箱保存。瓶裝、真空包裝食品，應即開即用。冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存，防止熟食成品與半成品、食品原料間相互交叉污染。此外，從冰箱中取出的冷藏、冷凍食品，烹飪前應徹底解凍。剩飯、剩菜在冰箱里冷藏保存時，最好用保鮮膜包好，以防食物在冰箱內(nèi)交叉污染；食品在室溫下存放時，最好不要超過2小時。
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發(fā)表于 2018-5-29 10:01:34
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