原料：牛骨、　蔥、　姜、　蘿卜、　香菜。

調(diào)料：花雕酒、　鹽、　醋。

事先準(zhǔn)備：

1、牛骨洗凈后再用清水中浸泡2小時，期間換水。

2、姜切片；蔥打結(jié)；蘿卜去皮切塊。

做法：

1、浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出沖去浮沫。

2、牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。

3、等到浮沫開始減少，加入蔥姜。

4、加入花雕酒。

5、加入少許醋；轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)熬制，期間繼續(xù)撇去浮沫，直至不再有沫浮出現(xiàn)。

6、熬制約4小時；蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，調(diào)入適量鹽；吃時加入少許香菜，口感更佳。

啰嗦幾句：

1、牛骨湯會有一定的異味，十分嫌棄此味的，不建議嘗試。

2、牛骨熬湯時，血沫需得撇盡，才可緩解異味，所以需要有些耐心，守在爐灶邊方可。

3、可先將蘿卜切出幾大塊，用筷子扎些小孔，投入鍋內(nèi)與牛骨同煮，煮至血沫不再出現(xiàn)時，撈出不用，可緩解味道。

4、食用時添加些香菜，更有風(fēng)味。

5、家庭成員少的，建議另取一鍋，再取湯加蔬菜，這樣可保持剩余湯的清澈，也不容易變質(zhì)。