工作日早晨6點(diǎn)，稠城街道下埠頭街的高記腸粉店外已經(jīng)排起了隊(duì)。裊裊炊煙不斷從店里飄出，高金枝和張家發(fā)夫妻倆正忙個(gè)不停，一個(gè)蒸腸粉，一個(gè)舀湯汁，動(dòng)作流暢，配合默契。直到上午9點(diǎn)半，隨著最后一份腸粉出鍋，兩個(gè)人才終于停下來(lái)喘口氣。

這家由廣東夫妻經(jīng)營(yíng)的腸粉店，早已成為許多義烏人記憶中的“老味道”。無(wú)論是附近的居民，趕著上學(xué)前來(lái)買早餐的學(xué)生，還是專程遠(yuǎn)道而來(lái)的客人，都對(duì)這一口腸粉贊不絕口。清淡、營(yíng)養(yǎng)、干凈，是大家對(duì)高記腸粉的評(píng)價(jià)。

從門可羅雀到日銷500余份

高記腸粉與下埠頭的緣分始于2013年。那時(shí)，高金枝的妹妹在義烏經(jīng)營(yíng)茶葉生意，受她啟發(fā)，高金枝和丈夫也萌生了來(lái)義烏闖蕩的念頭。“我每天都給孩子們做腸粉當(dāng)早餐，就想著，不如在義烏也開(kāi)一家腸粉店�！蹦铑^一起，他們便迅速行動(dòng)，在下埠頭街租下了一間僅8平方米的小店鋪。兩個(gè)人，一臺(tái)腸粉機(jī)，就這樣開(kāi)啟了他們的創(chuàng)業(yè)之旅。

然而，開(kāi)店之路并非一帆風(fēng)順。這道來(lái)自廣東的傳統(tǒng)小吃起初并未受到太多青睞。由于地域飲食習(xí)慣的差異，不少本地人并不習(xí)慣早餐吃腸粉�！皠傞_(kāi)業(yè)的那段時(shí)間，來(lái)店里光顧的人并不多�！备呓鹬�回憶道。更讓她困惑的是，不少顧客反映腸粉味道偏淡。為了更貼合本地人的口味，高金枝和丈夫一遍遍調(diào)試湯汁的咸淡，認(rèn)真聽(tīng)取每位客人的建議，終于調(diào)配出適合義烏人口味的醬汁。

經(jīng)營(yíng)一家餐飲店，尤其是夫妻店，最需要的就是兩個(gè)人相互扶持。每天凌晨4點(diǎn)，天還未亮，他們就要起床準(zhǔn)備一天的食材：磨米漿、備食材、熬骨湯、包粽子……這一忙就到下午2點(diǎn)。直到?jīng)]有客人光顧，高金枝才能抽空午休一會(huì)。但也只能休息片刻，晚餐時(shí)段她又得繼續(xù)忙碌，直到晚上營(yíng)業(yè)結(jié)束。每天的工作時(shí)長(zhǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出12小時(shí)。“回到家倒頭就睡，根本沒(méi)有精力做其他事情�！备呓鹬φf(shuō)。盡管如此，她和丈夫始終相互扶持，一路堅(jiān)持。

如今，隨著高記腸粉的知名度逐漸提升，生意也越來(lái)越紅火。店內(nèi)擠滿、店外排隊(duì)，已成為常態(tài)。每逢“五一”“十一”等節(jié)假日，排隊(duì)二三十分鐘已是家常便飯，每天能賣出腸粉500多份。

10多年來(lái)，夫妻倆用勤勞的雙手和真誠(chéng)的態(tài)度，獲得了廣泛認(rèn)可。從小店搬入新店面后，空間更寬敞，能容納更多客人。如今店里也有了幫手，減輕了夫妻倆的不少負(fù)擔(dān)。從一開(kāi)始只賣腸粉，到現(xiàn)在增加了粽子和潮汕牛肉丸湯等菜品，高記腸粉的人氣越來(lái)越旺，生意也愈發(fā)紅火。

十分用料與十分用心

真材實(shí)料，是高記腸粉一路走來(lái)最堅(jiān)實(shí)的底氣。

舀一勺乳白米漿，均勻鋪上蒸盤，再撒上雞蛋、瘦肉、蝦仁、生菜等餡料。靜候一兩分鐘，米漿在蒸汽中漸漸轉(zhuǎn)為晶瑩，表面鼓起綿密的氣泡，這時(shí)用刮板利落一卷、一切，裝盤后淋上一勺秘制醬汁，一碟熱氣蒸騰、粉皮透亮的腸粉便完成了。薄滑的粉皮裹著飽滿的餡料，入口柔韌細(xì)膩，米香與鮮味交織，是地道的廣式風(fēng)味，也是無(wú)數(shù)食客念念不忘的滋味。

這樣的動(dòng)作，高金枝每天要重復(fù)上百遍。即便如今生意越來(lái)越紅火，她也從未在品質(zhì)上松懈分毫�！懊恳徊蕉家�親力親為，才敢端給客人�！彼�語(yǔ)氣堅(jiān)定地說(shuō)。

米漿是腸粉的靈魂。高金枝堅(jiān)持用傳統(tǒng)石磨磨制，大米需提前泡軟，一天磨三到四次，每次反復(fù)磨兩遍，直到指尖觸不到一絲顆粒感，才能用來(lái)蒸制腸粉。

食材更是馬虎不得。店里售賣的每一樣食材，都得當(dāng)天清晨新鮮采購(gòu)，確�？腿顺缘降拿恳豢诙急Ａ糁�最初的風(fēng)味。肉類送達(dá)時(shí)還帶著余溫，蝦與鮑魚(yú)等海鮮都選活蹦亂跳的。“只有這樣，蝦肉才能緊實(shí)滑嫩，口感不會(huì)粉粉的�！�

對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著，同樣體現(xiàn)在一只只飽滿的粽子里�！懊恳粔K豬肉都嚴(yán)格稱重，確保分量一致�！备呓鹬�邊介紹，邊剝開(kāi)一個(gè)剛出鍋的粽子，粽葉掀開(kāi)時(shí)，肉香混著米香撲鼻而來(lái)。用細(xì)線輕輕一拉，粽子對(duì)半分開(kāi)，豬肉、鮑魚(yú)、蛋黃、紅豆、香菇等餡料清晰可見(jiàn)，鑲嵌在軟糯的米粒中。巴掌大的粽子，凈重足有250克，全部當(dāng)天手工現(xiàn)包。

店內(nèi)的另外一款主打產(chǎn)品是潮汕牛肉丸湯，也延續(xù)了這份用心。湯底用牛骨慢火熬制3個(gè)小時(shí)以上，直至骨頭泛白、湯色醇厚，調(diào)味僅用胡椒粉與鹽，保留原湯的純粹。牛肉丸則從潮汕全程冷鏈直送，確保每一顆都彈牙爆汁。

10多年來(lái)，正是這份對(duì)食材的精選、對(duì)工序的堅(jiān)持，讓高記腸粉在時(shí)光中沉淀出扎實(shí)的口碑。品質(zhì)，從未因客流的增多而改變；味道，始終因用心而溫暖如初。

變的是店面，不變的是溫情

10月中旬，高記腸粉在義烏的第三家門店開(kāi)啟試營(yíng)業(yè)。剛開(kāi)業(yè)沒(méi)幾天，店里便坐滿了顧客，熱鬧非凡。

從最初那家不起眼的小店，一路到如今擁有3家店面，高金枝望著眼前的一切，心中感慨萬(wàn)千。黃色的招牌，綠色的菜單，雪白的腸粉，寬敞的店面，熟悉的面孔……這一切，都記錄著高金枝與義烏共同成長(zhǎng)的歲月。

在義烏市婦幼保健院尚未搬遷的那些日子里，高記腸粉的�？痛蠖嗍窃衅诘膶殝尯湍暧椎暮⒆�，還有醫(yī)院里忙碌的醫(yī)生護(hù)士們。說(shuō)到這些，高金枝的語(yǔ)氣中帶著一份自豪：“正因?yàn)槲覀儗?duì)食材始終堅(jiān)持一貫的品質(zhì)，從而贏得了不少忠實(shí)顧客�！绷钏�特別感動(dòng)的是，即便醫(yī)院已經(jīng)遷址，曾經(jīng)的醫(yī)護(hù)人員依然惦記著這一口熟悉的味道。“現(xiàn)在他們依舊會(huì)經(jīng)常在我這里訂餐。”高金枝說(shuō)。

交談間，高金枝的手機(jī)不時(shí)響起叮咚聲。她打開(kāi)手機(jī)，屏幕上滿是顧客下單的信息：“20個(gè)粽子跑腿送到赤岸”“預(yù)定30個(gè)板栗粽，明天自取”……她一邊翻看，一邊回復(fù)，這一切是最令她感動(dòng)的支持。

這份支持，既在線上，也在線下。線上，是佛堂、廿三里、義亭等地的顧客，即便光跑腿費(fèi)就要50元，也愿意為這口熟悉的味道買單。線下，則是那些曾經(jīng)住在附近的老街坊，哪怕現(xiàn)在已不住這周邊，只要有空，都會(huì)特意回來(lái)坐坐，吃一份腸粉，敘一段舊情。

最讓高金枝難忘的，是房東夫婦那份超越租客的情誼。他們經(jīng)常主動(dòng)到店里幫忙，包粽子、打掃衛(wèi)生，自家菜園里新鮮采摘的蔬菜，總會(huì)在第一時(shí)間送到店里。

在義烏打拼的這13年，從一家小店到三家門店，高金枝深切地感受到了這座城市的溫度。她說(shuō)：“義烏人的熱情，是那種實(shí)實(shí)在在的人情味。這里不只是一個(gè)做生意的地方，更是一個(gè)讓人心安的家�！�