水晶肉丸 主料：豬肉(瘦)250克、豬肉(肥)55克 輔料： 百合(干)70克、火腿20克、香菇（鮮）20克、雞蛋清50克、油菜心30克 調(diào)料： 味精3克、胡椒粉1克、鹽7克 制作方法： 1、香菇去蒂，洗凈；油菜心擇洗干凈； 2、熟火腿切片； 3、把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸； 4、肉茸中加入精鹽、雞蛋清、味精，攪勻； 5、攪勻的肉茸擠成約15 克重的丸子； 6、干百合洗凈，碾成粉；肉丸子放入干百合粉內(nèi)沾勻；取出肉丸子裝笊籬，放冷水中浸一下，隨即取出，再沾百合粉，如此重復(fù)三次； 7、最后將沾有百合粉的肉丸子放進(jìn)開(kāi)水鍋中煮，熟后撈起裝入大碗； 8、鮮湯500毫升燒開(kāi)，放入精鹽、味精、胡椒粉，將湯倒入盛肉丸的大碗內(nèi)，淋雞油；把香菇、火腿、菜心放在上面即可。 健康提示：健脾開(kāi)胃，補(bǔ)虛養(yǎng)身，治療營(yíng)養(yǎng)不良。 |
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GMT+8, 2025-8-19 00:58
