傳統(tǒng)炸醬面都是用豬肉，我改良了下，加了鮮蝦、干貝和開洋，味道不用說，自然更鮮美嘍。剝了蝦肉后蝦殼和頭不要扔掉，留著自制蝦油，不但味道香而且還補鈣哦。

原料：

鮮蝦、豬肉、干貝、開洋、黃瓜、胡蘿卜、綠豆芽。

調(diào)料：

欣和甜面醬、黃豆醬、豆瓣醬、生抽、蔥、姜、料酒、自制蝦油。

做法：

1、準備材料。

2、豬肉切小丁加料酒稍微腌一會，蝦剝殼取肉，干貝和開洋用水泡軟，蔥姜切末。

3、取甜面醬、黃豆醬、豆瓣醬放入碗中。

4、加適量水攪拌均勻待用。

5、鍋中倒入自制蝦油。

6、爆香蔥姜后撈出生姜不要。

7、鍋中倒入肉丁和蝦肉丁。

8、再倒入泡好的干貝和開洋。

9、煸炒至斷生。

10、將調(diào)好的醬汁倒入鍋中。

11、再加少許生抽調(diào)味。

12、小火熬煮至醬濃稠。

13、胡蘿卜黃瓜切絲。

14、胡蘿卜用熱水綽燙后撈出。

15、鮮蝦下鍋，加蔥姜，少許鹽煮熟。

16、面條煮熟（不能煮爛了，不然不好吃了）。

17、準備配菜和面條。

18、碼放好配菜，澆上炸醬開吃吧。

小貼士：

1、做炸醬時不用再放鹽了。

2、油要比平時炒菜的量多一點，炸醬一次可以多做點，放冰箱里，下次吃就方便了。

3、配菜可以根據(jù)自己喜好來。

4、面條一定不能煮爛了，否則口感就差了，帶點勁道最好吃。