魚(yú)肉向來(lái)就備受愛(ài)美女性的青睞，高蛋白、低脂。魚(yú)類和中華鱉的粗蛋白含量略高于蝦蟹類，貝類較低。魚(yú)類富含生長(zhǎng)發(fā)育所需的最主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——蛋白質(zhì)，魚(yú)類蛋白質(zhì)包含各種必需的氨基酸，是人類的優(yōu)質(zhì)蛋白食物，而且魚(yú)類優(yōu)于禽畜產(chǎn)品，更易消化吸收。此外，魚(yú)類還含亞麻酸、花生四烯酸、亞油酸等人體必需脂肪酸和二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸，可見(jiàn)，魚(yú)類不僅是優(yōu)質(zhì)食物，保健營(yíng)養(yǎng)品，還能夠抗血栓，降低血液黏度，使血壓下降，可用于預(yù)防和治療心肌梗死、冠心病、脈管炎、腦動(dòng)脈硬化等多種疾病。同時(shí)，魚(yú)類能活化大腦神經(jīng)細(xì)胞，改善大腦機(jī)能。魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，優(yōu)于雞蛋、雞肉、牛肉、羊肉、豬肉。
清湯魚(yú)丸
材料:魚(yú)肉500克，熟火腿3片，熟筍3片，香菇3朵，紅椒絲、青菜各適量調(diào)味料精鹽1大匙，味精、香油少許 做法: 1、魚(yú)肉剁蓉泥加入清水?dāng)嚧蚱鹋莺蠹尤臌}和味精，繼續(xù)打至起黏性，靜置5分鐘。鍋中水燒熱，放進(jìn)魚(yú)丸，用旺火燒沸，再改為小火煨煮。 2、加熟火腿片、鹽、味精及青菜、熟筍、香菇，調(diào)味后再煮一滾后盛入砂鍋，擺紅椒絲點(diǎn)綴，淋上香油即成。 咸蛋黃魚(yú)肉餛飩
材料:黑魚(yú)，咸蛋黃，發(fā)菜，芹菜，雞蛋，餛飩皮 做法: 1.先將魚(yú)身剖開(kāi)去龍骨(脊椎)，然后剔去魚(yú)肚上的大刺，剩下帶皮的兩塊魚(yú)肉。 2.用刀背在魚(yú)肉面邊拍邊刮去拍松的魚(yú)肉，成為魚(yú)泥，魚(yú)刺會(huì)留在魚(yú)皮上，這樣就行了。 3.加切碎的咸蛋黃、精肉糜(魚(yú)肉和肉糜1：1,咸蛋黃4、5個(gè))和適量芹菜葉和成餡，包成餛飩。發(fā)菜和雞蛋花做成餛飩湯即成。 ps：暖暖的來(lái)一碗，驅(qū)走寒冷。 |
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GMT+8, 2025-8-28 06:41
