材料:豬蹄1個，花椒、八角、陳皮、香葉適量，鹽1小匙，料酒1小匙，白糖0.5小匙，干辣椒適量

　　做法:

　　1.把豬蹄洗凈，鍋中做水；放入花椒、八角、陳皮、香葉，加少量鹽和料酒；煮成七分熟，盛出待用~~

　　2.鍋內(nèi)倒油，加入白糖，把糖炒化后倒入煮好的豬蹄翻炒；加入干辣椒、醬油、鹽、繼續(xù)翻炒，最后倒入剛才煮豬蹄的湯水，（水沒過豬蹄即可）直到把水靠干。

　　3.加雞精，香辣豬蹄出鍋了。

冰糖豬蹄

　　材料:豬腳，蔥段，醬油，冰糖，姜片，清湯，花生油，料酒，精鹽，八角

　　做法:

　　1.先將豬腳放入沸水鍋中燙5min，撈出，瀝水

　　2.鍋置火上，加花生油，燒至七成熱，下入蔥段，姜片，煸炒幾下，加入豬蹄、醬油、料酒、八角、冰糖、精鹽、清湯，燒沸，撇去浮沫

　　3.砂鍋至火上，將燒過的豬蹄倒入鍋中，燒沸，再用小火慢燉2小時即成