山藥蓮子煲脊骨的做法

1.脊骨洗凈焯水，鐵棍山藥去皮洗凈切小塊，蓮子沖洗干凈，蔥切段、姜拍散

2.沙煲水燒開后，放入步驟1中的所有材料，大火煮開后調(diào)小火，煲1.5-2小時(shí)，關(guān)火前撈出蔥段，加少量鹽調(diào)味即可

飲食小常識

        廣東有句話叫：寧可一餐無菜，不可一日無湯。在廣東時(shí)間久了，也逐漸體會(huì)到湯的好處，春天養(yǎng)肝、夏天去濕、秋天潤肺、冬天補(bǔ)腎，一年四季湯湯水水，小火慢燉，即養(yǎng)身，又養(yǎng)性，煲出水一樣溫柔的女人。

        煲湯不一定要山珍海味，普普通通的材料搭配得當(dāng)，一樣能起到燕窩魚翅的效果。不過喝湯的同時(shí)別忘了把湯渣也吃掉哦，湯渣里很多營養(yǎng)物質(zhì)是不可能完全溶于湯里的，而且，煲湯的肉沾點(diǎn)生抽很好吃。又有湯喝、又有肉吃、又無油煙，煲湯其實(shí)真的很簡單。

        廣東人會(huì)喝湯、善煲湯，對于煲湯是十分講究的。比如用豬骨煲湯，就要分龍骨、扇骨、筒骨、排骨等，根據(jù)煲湯用的輔料和節(jié)氣又及個(gè)人喜好來決定用哪個(gè)部位的骨頭。

        我比較喜歡用龍骨煲湯，龍骨就是我們北方人說的脊骨，煲出來的湯即不像扇骨那么清，也不似筒骨那么膩，湯鮮甜不油，秋冬季節(jié)，搭配山藥和蓮子，起到滋潤和清補(bǔ)的效果。