烹制材料

材料：小芋頭(5個)、香芹(2棵)、蝦(200g)、香蔥(1棵)、老姜(2片)

調(diào)料：鹽(1/2茶匙)、料酒(1湯匙)、生抽(1茶匙)、水淀粉(1湯匙)、純正花生油(1湯匙)

1香芹洗凈切段；香蔥切成蔥花；老姜切末。

2海蝦去掉蝦頭和蝦殼，留下尾部。

3芋頭放入蒸鍋，大火蒸至用筷子可以輕易刺穿，去皮后切塊。

4中火加熱炒鍋中的油至五成熱，放入蔥花、姜末煸炒出香味，放入海蝦炒至變色，烹入料酒、生抽翻炒均勻。

5鍋中放入芋頭，加入白砂糖翻炒均勻，投入香芹段、調(diào)入鹽，最后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。

溫馨貼士：

新鮮的海蝦去殼有時比較困難，尤其是活蝦，往往很不容易順利地將蝦殼去掉。可以將新鮮的蝦放入冰箱冷凍30分鐘，取出后放置片刻，然后從背部第三個接縫處下手，用指尖將蝦殼向蝦頭方向掀起，就可以很順利地將蝦殼剝下了。