八寶粽子的做法

  

      八寶粽子的制作材料：主料：葦葉500克,糯米1000克,小棗50克,薏仁50克,紅豆50克,綠豆50克,蝦仁50克,瓜條100克,金橘75克,青梅50克。

     如何做八寶粽子才好吃：

    1.葦葉用開(kāi)水焯一下冷卻待用，糯米洗凈用冷水泡24小時(shí)后待用。  

    2.將水棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開(kāi)；蝦肉炒熟加味，切成段；瓜條、金橘、青梅切成粒。

    3.糯米和加工好的配料混合包入葦葉中，用水煮1小時(shí)即可食用。

豆沙粽子的做法

  豆沙粽子的制作材料：

    主料：糯米2000克

    輔料：赤小豆500克,

    調(diào)料：白砂糖100克

    如何做豆沙粽子才好吃：

    1.將赤豆洗凈，入鍋加水浸沒(méi)，用旺火煮3小時(shí)；

    2.再改小火燜1小時(shí)，待赤豆酥爛后,倒入淘籮；

    3.淘籮下面放大盆，用手不停地推擦酥爛的赤豆；

    4.同時(shí)將水從淘籮內(nèi)徐徐淋入，直至細(xì)豆沙全部流盡為止；

    5.將淋入的細(xì)豆沙在盆內(nèi)靜置15分鐘左右，篳去上面的余水，即成豆沙；

    6.將豬板油去皮,稍燙一下切成小粒，加入少許白酒拌勻；

    7. 5分鐘后再加入白糖拌勻，摻入豆沙，捏成直徑4厘米、長(zhǎng)6厘米的豆沙餡芯；

    8.將糯米淘凈,瀝去水分，取粽葉3～5片，卷成漏斗形；

    9.加入糯米20克，放入餡一個(gè)，再加蓋糯米20克，然后用粽葉包緊，用棉線扎牢；

    10.粽子入鍋，加清水浸沒(méi)，在旺水上煮3小時(shí)左右，即成豆沙粽子。

    本品需備粽葉、棉線各適量。