原料：鮮花椒、五花肉、面醬、花生油、蔥姜、糖、料酒、香油等。

做法：

1、鮮花椒用清水漂洗一下，瀝干，五花肉切成丁；

2、蔥姜切末備用，黃瓜洗凈；

3、用石臼把花椒搗碎，黃瓜切成丁；

4、鍋里開(kāi)火放一大勺油，油微熱把搗碎的花椒放入，用油把花椒炸香，放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出來(lái)，可以看到鍋里的油慢慢多起來(lái)，加入一勺料酒，加入蔥姜末爆香；

5、把黃瓜丁放進(jìn)去翻炒，要多翻炒一段時(shí)間，把黃瓜里的水分煸出來(lái)，黃瓜變軟變透明；

6、加入一小碗面醬，小火慢慢炒醬，加入一勺糖提鮮，不停地?cái)嚢�，直到醬粘稠，加入一點(diǎn)香油即可�；鸪鲥�。

注意：

1、要選用新鮮的花椒，做出的花椒醬才好吃；

2、可以將新鮮花椒放冰箱冷凍室，這樣一年都可以吃到；

3、花椒用之前要先搗碎，碎花椒更能出味；

4、花椒先下鍋，使用熱油激出花椒的香麻味；

5、五花肉要慢慢煸炒，熬出一部分肥油，不但肉的味道不膩，炒醬的時(shí)候因?yàn)橛辛诉@部分油脂的原因，特別香；

6、黃瓜丁要多翻炒一段時(shí)間，把黃瓜里的水分煸出來(lái)，醬可以保存更長(zhǎng)時(shí)間；

7、我用的醬是太后自己撕的面醬，真的很厚，所以用之前用一點(diǎn)水調(diào)了下，買(mǎi)的醬就不必了；

8、小火慢慢炒醬才香，保存時(shí)間也長(zhǎng)；

9、加入一勺糖提鮮，不停地?cái)嚢�，防止醬糊鍋；

10、做好的醬涼透了冰箱里保存，可以放接近一個(gè)周。