原料：山藥、干木耳、豬眉毛肉、少許紅甜椒。

調(diào)料：料酒、糖、鹽、雞精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥。

做法：

1、山藥去皮洗凈斜刀切片，木耳泡軟，去根洗凈。

2、眉毛肉切薄片，加鹽，雞精，料酒，蛋清，水淀粉。拌勻；

3、鍋燒熱，倒入油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片，木耳滑熟，倒出控油；

4、鍋中留少許油，煸香蔥花，加少許水，鹽，雞精，糖，胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。

關于眉毛肉：

這是豬胛骨上面的一塊重約一斤的瘦肉，肉質(zhì)與里脊肉相似，只是顏色深一些，其用途跟里脊肉相同�？捎门c炒、溜、炸等。