原料：雞蛋1個、細砂糖10克、細砂糖15克、低筋面粉。

做法：

1、材料：雞蛋1個，細砂糖10克（加入蛋黃中），細砂糖15克（加入蛋白中），低筋面粉35克；

2、將雞蛋的蛋白蛋清分離。將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀，加入1/3的細砂糖繼續(xù)攪打至蛋白變得濃稠，再加入1/3的細砂糖，繼續(xù)攪打至蛋白出現紋路，加入最后1/3的細砂糖；

3、繼續(xù)攪打，直到提起打蛋器時，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角；

4、將蛋黃與10克細砂糖混合打散；

5、把蛋白倒入蛋黃中，輕輕攪拌均勻，使其混合（用勺從底部往上攪拌，不要劃圈）；

6、篩入低筋面粉；

7、輕輕攪拌均勻（用勺從底部往上攪拌，不要劃圈）；

8、裝入裱花袋，用中號圓形裱花嘴在烤盤上擠出長條形，烤箱預熱190度，中層，約10分鐘上色即可。

小貼士：

1、手指餅干很容易受潮，所以記得一定要密封好哦；

2、我這個材料分量剛好夠烤一盤，約16個。