原料：土豆2個、尖椒1個、紫甘藍(lán)1片、胡蘿卜1根、干辣椒、花椒、生抽、白糖、鹽、醋、味精、香油。

做法：

1、將土豆洗凈去皮，再用清水沖洗干凈；

2、土豆切成細(xì)絲，不要夸我切的絲啊，那是用擦菜的工具擦的；

3、將切好的土豆絲放到淡鹽水里浸泡一下，洗去多余的淀粉；

4、尖椒、紫甘藍(lán)、胡蘿卜切絲；

5、鍋里放水燒開，水開后下入土豆絲焯熟，撈出來放到冷水里過涼；

6、尖椒、紫甘藍(lán)、胡蘿卜絲焯熟；

7、鍋里放油燒熱，關(guān)火后放入花椒、辣椒炸出香味；

8、土豆絲上放生抽、糖、醋、適量鹽，將炸好的辣椒油倒在土豆絲上，再滴上幾滴香油拌勻即可。

私房話：

炸花椒油，把油燒熱，有點(diǎn)冒煙后立即離火，然后下花椒、辣椒，這樣不會因為火候面把花椒炸糊。