原料：

青菜（北京稱為油菜）或者大白菜(取幫子部分)、鹽、芥末籽、糖、醋、香油。

做法：

1、將青菜或大白菜，過開水一焯即起（大白菜要撕開成片再焯）；

2、將青菜或大白菜串起，放在陰涼通風(fēng)處，風(fēng)干（秋冬季約二十天）；

3、將風(fēng)干后的青菜或大白菜改刀成粗絲，洗凈，涼景晾干水，置于大盆中；

4、將芥末籽用搟面杖壓碎，與鹽、糖、醋、香油（我舅說，要是喜歡帶色兒的可以加點(diǎn)醬油），一起放入盆中；

5、將盆中的材料充分揉搓均勻；

6、取消毒過的容器（最好取用過的醬小菜瓶子，這樣吃一瓶開一瓶，能保證不變質(zhì)）將菜塞入壓實，密封好瓶口，放于陰涼處，二十天后可食！