油鍋起火了該怎么辦？義烏的兩位市民采取了截然不同的兩種做法。雖然最終小火都未成災，但其中一位的“教科書式”滅火方法非常值得我們學習。

“教科書式”滅火引消防點贊

近日，蘇溪鎮(zhèn)一家餃子館的老板劉女士如往常一般，在后廚忙著熱油炸肉餡。當她回身拿油罐裝熱油時，背后的油鍋由于油溫過熱突然躥起火苗，廚房瞬間濃煙四起。

劉女士根據(jù)自己的常識判斷，油鍋起火要用鍋蓋去蓋，于是她順手拿起旁邊的鍋蓋試圖將火撲滅。但因為大鍋蓋和熬油的小鍋尺寸不配套，無法將鍋蓋嚴實，仍有火苗不斷往外躥。見狀，劉女士迅速讓自己冷靜下來，邊叫一旁幫廚的員工趕緊報警，邊拿出廚房里配置的滅火器，對準油鍋滅火。等蘇溪專職消防隊趕到時，明火已被成功撲滅。

“不好意思，麻煩你們白跑了一趟�！眲⑴�士抱歉地說�！澳闾幹没鹎榭焖儆行В�這樣的‘空跑’我們很高興！”蘇溪專職消防隊隊長樓華海為劉女士“教科書式”滅火點贊�！岸嗵澞銈兿�防員平時經(jīng)常給沿街店鋪做消防培訓，大家的安全意識提高了，消防知識和技能也掌握了不少�！眲⑴�士說。

慌亂之下用水撲救

同樣是油鍋起火，赤岸鎮(zhèn)66歲的朱奶奶卻慌亂地用水撲救，瞬間油鍋上方濺起半米多高的火焰，油混著水，“煙花”般往四周炸開……所幸原本鍋里油少，溢出的水“誤打誤撞”把煤氣灶的火澆滅，觸發(fā)了熄火保護裝置，自動切斷燃氣，明火最終自行熄滅。

“我在做午飯，鍋里放了油后有事情離開了一會，等我回來，鍋已經(jīng)燒起來了，情急之下，就把水潑了上去。”朱奶奶驚魂未定地告訴消防救援人員。“油鍋起火是不能用水的，幸好鍋里油不多，要不然后果不堪設想。油鍋起火首選鍋蓋滅火，而且你邊上就有滅火器……”現(xiàn)場指揮員毛連明對朱奶奶進行了一次消防安全知識“大補課”。

正確處置油鍋起火

油鍋起火是引發(fā)廚房火災的主要原因之一，應該如何正確處置呢？

首先，油鍋起火時嚴禁用水。水的沸點是100℃，而油鍋起火的時候溫度是遠高于100℃的，水倒入油鍋中就會迅速地沸騰蒸發(fā)，而此時它的體積會達到原先的1600倍，這時候空氣中會帶有很多的油水混合物，出現(xiàn)爆沖的現(xiàn)象，不僅助長火勢，還有被燙傷的風險。

其次，遇到油鍋起火，可以就近取材，蔬菜、食用油、濕抹布以及鍋蓋都可以，但是前面三種要謹慎選擇。比如蔬菜若用量不足，不能覆蓋整個鍋底，火焰無法被撲滅。如果蔬菜中帶有一定的水分，還會引起沸濺，燙傷皮膚；利用常溫油對高溫油進行覆蓋，能夠迅速降低油鍋內(nèi)的溫度，當油溫降至燃點以下，火便熄滅。但常溫油必須順著油鍋邊緣緩慢倒入，快速倒入或潑入，會瞬間爆燃，而且該方法用油量大，用時較長，容易燙傷。濕抹布和鍋蓋的滅火原理相似，使燃燒著的油火接觸不到空氣，便會因缺氧而立即熄滅，也就是常說的“窒息滅火法”。只有將濕布完全覆蓋在油鍋表面才能滅火，可是發(fā)生火災時未必能快速找到足夠大的布料，操作時還需從人體處朝前傾斜著遮蓋到起火的油鍋上，避免燙傷。而“鍋蓋滅火法”是最簡便易行的，既不會造成浪費也不會污染鍋里的油。滅火時，應把鍋蓋從側(cè)面水平推入蓋上油鍋。等鍋內(nèi)的溫度下降后才可以揭開蓋子，防止復燃。

此外，在滅火時，要立即把氣源關掉。如果火勢非常大，已經(jīng)溢出鍋灶，最安全的辦法還是使用滅火器，如發(fā)現(xiàn)火勢無法控制，應立即逃生并及時撥打119報警。

消防部門提醒，廚房作為用火、用電頻繁的場所，往往是餐廳、家庭火災的高發(fā)地。廚房用火時人員要堅守崗位，必須做到人離火熄、電斷、氣關。