原料：鴨子半只、魔芋豆腐250克、大蔥一小段、大蒜三瓣、泡姜一小塊（約10克）、泡椒3個(gè)左右、郫縣豆瓣1湯匙、花椒1茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽3/4茶匙、油2湯匙、開(kāi)水適量。

　　做法：

　　1、將鴨子和魔芋洗凈備用，蔥蒜姜洗凈備用；

　　2、鴨子斬成兩指寬的塊，魔芋切成一指長(zhǎng)寬的段，大蔥斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎；

　　3、煮鍋中燒水，水開(kāi)后下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的堿味；

　　4、另?yè)Q水燒開(kāi)后，下切好的鴨塊焯水，去油膩；

　　5、取炒鍋，倒入油，待油8成熱時(shí)，下蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味；

　　6、下鴨塊翻炒均勻后，再下魔芋塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻；

　　7、翻炒3分鐘左右后，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)鍋中的材料，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，期間要注意不要干鍋。約30分鐘后，大火收干湯汁即可。